부드럽고 촉촉한 토마토 계란볶음 (토달볶음) 레시피
초보도 성공하는 맛있는 토마토 계란볶음 (토달볶음) 황금 레시피
평소 토마토를 믹서에 갈아 주스로 마시는 대신, 신선한 토마토를 살짝 볶아 특유의 감칠맛을 살리고, 부드러운 계란 스크램블과 굴소스, 진간장으로 맛을 낸 후, 소량의 물을 넣어 자작하게 끓여내면 촉촉하고 부드러운 맛이 일품인 토마토 계란볶음(토달볶음)이 완성됩니다. 밥숟가락 계량으로 초보자도 쉽게 따라 할 수 있어요! (큰술: 밥 숟가락 기준)
토마토 계란볶음 주재료- 토마토 1개 (약 155g)
- 계란 2개
- 대파 25g
- 소금 1-2꼬집
- 진간장 0.35큰술 (약 1/3큰술)
- 굴소스 0.3큰술 (약 1/3큰술)
- 물 50ml
- 포도씨유 2.5큰술 (볶음용 2큰술 + 마지막 0.5큰술)
- 통깨 약간
- 파슬리가루 약간
토마토 세척용- 식초 2큰술
- 식초 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 토마토는 꼭지를 제거하고, 볼에 토마토가 잠길 정도의 물을 받은 뒤 식초 2큰술을 넣어 5-10분간 담가 잔류 농약을 제거합니다. 시간이지나면 흐르는 물에 토마토를 손으로 문질러 깨끗이 씻은 후, 키친타월로 물기를 완전히 제거해주세요.
Step 2
깨끗하게 세척한 토마토는 4등분으로 자른 후, 한 입 크기(약 2-3cm)로 썰어 준비합니다.
Step 3
대파 25g은 흰 부분과 초록 부분을 포함하여 송송 썰어 준비해주세요. 파 향이 요리에 풍미를 더해줍니다.
Step 4
볼에 계란 2개를 깨뜨려 넣고, 소금 1-2꼬집을 넣어 알끈을 제거하듯이 숟가락으로 가볍게 저어 계란물을 풀어 준비합니다. 너무 세게 저으면 거품이 많이 생길 수 있으니 주의해주세요.
Step 5
달궈진 팬에 쫑쫑 썬 대파와 포도씨유 2큰술을 두르고, 중약불에서 대파의 향긋하고 고소한 냄새가 올라올 때까지 볶아 파기름을 충분히 내줍니다. 이 과정을 통해 요리의 풍미가 훨씬 깊어집니다.
Step 6
파기름이 잘 만들어졌다면, 볶은 대파를 팬 한쪽으로 살짝 밀어 공간을 만든 후, 준비해둔 계란물을 빈 공간에 부어줍니다.
Step 7
계란물 가장자리가 익기 시작하면 젓가락이나 숟가락으로 부드럽게 휘저어 몽글몽글한 스크램블 에그를 만듭니다. 계란이 너무 익기 전에 가스불을 꺼주고, 만들어진 스크램블 에그는 잠시 다른 그릇에 덜어둡니다. 이렇게 하면 계란이 부드러운 식감을 유지합니다.
Step 8
불을 다시 켠 팬에 썰어둔 토마토와 남은 포도씨유 0.5큰술을 넣고, 토마토가 살짝 부드러워질 때까지 약 15-20초 정도만 빠르게 볶아줍니다. 토마토의 겉이 살짝 익을 정도면 충분합니다.
Step 9
이제 볶은 토마토에 진간장 0.35큰술, 굴소스 0.3큰술, 그리고 물 50ml를 모두 넣고 재료와 소스가 잘 섞이도록 주걱으로 부드럽게 뒤적여줍니다.
Step 10
불을 중약불로 조절한 후, 소스가 자작하게 졸아들어 처음 양의 절반 정도가 될 때까지 보글보글 끓여줍니다. 소스가 너무 졸아들면 짤 수 있으니 중간중간 확인해주세요.
Step 11
소스가 원하는 농도로 졸아들면, 미리 만들어 두었던 부드러운 스크램블 에그를 팬에 다시 넣고 토마토와 함께 가볍게 섞어줍니다. 이때 계란이 으깨지지 않도록 살살 저어주세요. 바로 가스불을 꺼줍니다.
Step 12
마지막으로 맛을 보고 싱거우면 진간장이나 소금을 약간 추가하여 입맛에 맞게 간을 조절한 후, 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 취향에 따라 파슬리가루를 살짝 뿌려주면 더욱 먹음직스러운 토마토 계란볶음(토달볶음)이 완성됩니다. 따뜻할 때 바로 드세요!