부드럽고 촉촉한 자반고등어 구이
색다른 방법으로 즐기는 맛있는 자반고등어 구이 레시피
오랜 시간 우리 밥상에 단골로 올라온 자반고등어, 여름철에는 간이 조금 센 듯 느껴질 때가 있죠? 오늘은 일반적인 굽는 방식과는 조금 다른 방법으로 자반고등어를 조리해 보았습니다. 그 결과, 짜지 않고 매우 부드러우면서도 촉촉한 고등어 구이를 완성할 수 있었답니다. 밥반찬으로도, 특별한 요리로도 손색없는 레시피를 소개합니다.
재료- 자반고등어 2마리
- 쌀뜨물 1리터
- 식용유 약간
- 맛술 3~4큰술
조리 방법
Step 1
먼저 자반고등어의 짠맛을 줄이기 위해 쌀뜨물에 한나절(약 6시간 이상) 동안 푹 담가주세요. 쌀뜨물은 생선의 비린 맛을 잡아주고 부드럽게 만들어주는 효과가 있습니다.
Step 2
쌀뜨물에 담가둔 고등어의 머리와 꼬리 부분을 깔끔하게 제거합니다. 껍질 안쪽의 검은 막과 핏물을 꼼꼼하게 씻어내 주세요. 준비된 고등어에 맛술 3~4큰술을 골고루 뿌려 5~10분 정도 재워둡니다. 맛술은 비린 맛을 제거하고 고등어의 풍미를 더해줍니다. 특히, 고등어 뱃속 안쪽에도 맛술을 한 큰술 정도 부어주면 더욱 좋습니다.
Step 3
찜기에 물을 붓고 끓기 시작하면 맛술에 재워둔 고등어를 넣습니다. 뚜껑을 닫고 센 불에서 약 15분간 쪄주세요. 이렇게 찌는 과정을 거치면 기름기가 쫙 빠지고 속살은 촉촉하게 익어 굽지 않고 그대로 드셔도 매우 맛있습니다.
Step 4
달궈진 팬에 식용유를 약간 두르고, 쪄낸 고등어를 올려 겉면이 노릇해질 때까지만 살짝 구워줍니다. 너무 오래 구우면 퍽퍽해질 수 있으니 겉면에 살짝만 구워주시는 것이 포인트입니다.
Step 5
먹기 좋은 크기로 잘라 완성된 접시에 예쁘게 담아냅니다. 부드럽고 촉촉한 자반고등어 구이, 맛있게 즐기세요!
