부드럽고 촉촉한 삼겹살 수육 만들기
냉동 삼겹살로 완성하는 근사한 집들이/명절 요리, 삼겹살 수육
특별한 날, 혹은 평범한 저녁 식탁을 풍성하게 만들어 줄 삼겹살 수육 레시피를 소개합니다. 냉동 삼겹살 2근을 활용해 잡내는 쏙 빼고 육즙은 가득 머금은 수육을 만들 수 있어요. 가족 모두가 감탄할 부드러운 식감과 풍미를 경험해보세요!
주재료- 삼겹살 2근 (약 1.2kg)
잡내 제거를 위한 향신료- 된장 2큰술
- 월계수잎 5장
- 통후추 1줌 (약 15-20알)
- 생강 1톨 (엄지손가락 크기)
- 양파 1개 (껍질째 깨끗이 씻어 2등분)
- 대파 뿌리 10개 정도 (흐르는 물에 깨끗이 씻어)
- 대파 1대 (큼직하게 썰어)
- 통마늘 7개 (껍질째 사용)
- 믹스커피 1봉 (설탕 없는 일반 커피믹스)
- 된장 2큰술
- 월계수잎 5장
- 통후추 1줌 (약 15-20알)
- 생강 1톨 (엄지손가락 크기)
- 양파 1개 (껍질째 깨끗이 씻어 2등분)
- 대파 뿌리 10개 정도 (흐르는 물에 깨끗이 씻어)
- 대파 1대 (큼직하게 썰어)
- 통마늘 7개 (껍질째 사용)
- 믹스커피 1봉 (설탕 없는 일반 커피믹스)
조리 방법
Step 1
먼저, 냉동 삼겹살을 구매하셨다면 완전히 해동해주세요. 냄비에 삼겹살이 잠길 정도의 넉넉한 물을 붓고, 냄비에 들어갈 만한 크기로 삼겹살을 잘라 넣어줍니다. 덩어리째 삶으면 나중에 썰기 어려우니 적당한 크기로 잘라주세요.
Step 2
이제 잡내 제거를 위한 모든 향신료와 채소를 냄비에 함께 넣어줍니다. 된장, 월계수잎, 통후추, 생강, 양파, 대파 뿌리, 큼직하게 썬 대파, 통마늘을 모두 넣고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 믹스커피 1봉을 넣어줍니다. 커피는 잡내 제거는 물론, 고기의 색감을 좋게 하는 효과도 있습니다. 불을 중불로 줄이고 뚜껑을 덮어 40~50분간 은근하게 삶아줍니다.
Step 3
약 50분 정도 삶으면 삼겹살이 부드럽게 잘 익었을 거예요. 젓가락으로 찔러보아 핏물이 나오지 않고 부드럽게 들어가면 잘 익은 것입니다. 더 익히고 싶으시다면 시간을 조금 더 늘려주세요.
Step 4
잘 익은 삼겹살 수육을 건져내어 김이 살짝 빠지도록 5~10분 정도 잠시 식혀줍니다. 뜨거울 때 바로 썰면 부서지기 쉬우니, 한 김 식히는 과정이 중요해요.
Step 5
충분히 식힌 삼겹살 수육을 먹기 좋은 크기(약 0.5cm 두께)로 썰어줍니다. 한 김 식힌 후에 썰면 모양이 흐트러지지 않고 깔끔하게 썰린답니다. 김치, 쌈장, 마늘 슬라이스와 함께 따뜻하게 즐기세요!
