부드럽고 쫄깃한 매생이 떡국
떡국떡과 신선한 매생이로 만드는, 영양 만점 온 가족 새해 떡국 레시피
탱글탱글한 떡국 떡과 바다의 향을 품은 신선한 매생이를 함께 끓여낸, 부드러우면서도 깊은 감칠맛이 일품인 매생이 떡국입니다. 쫄깃한 떡과 부드러운 매생이가 입안 가득 조화로운 식감을 선사하며, 든든함은 물론 건강까지 챙길 수 있는 특별한 떡국입니다. 따끈하게 한 그릇 드시고 활기찬 2021년 새해, 복 많이 받으세요!
주요 재료- 떡국 떡 400g (떡국용으로 준비된 떡)
- 신선한 매생이 1덩이 (약 100g)
- 다진 마늘 1 큰술 (약 10g)
- 신선한 계란 1개
- 시판 사골 곰탕 육수 2팩 (각 500ml, 총 1L)
조리 방법
Step 1
먼저 떡국 떡을 요리하기 좋게 준비해 주세요. 떡이 딱딱하게 굳어 있다면 찬물에 잠시 담가 부드럽게 만들어 줍니다.
Step 2
떡국 떡을 0.5cm에서 0.8cm 정도의 두께로, 먹기 좋은 크기인 어슷한 모양으로 썰어 준비합니다. 떡이 너무 두꺼우면 익는 데 시간이 오래 걸릴 수 있으니 적당한 두께로 썰어주는 것이 좋습니다.
Step 3
썰어둔 떡국 떡은 서로 달라붙지 않도록 찬물에 넉넉하게 담가두세요. 이렇게 하면 떡끼리 엉겨붙는 것을 방지하고 떡을 더욱 말랑하게 만들 수 있습니다.
Step 4
매생이는 체에 밭쳐 찬물에 여러 번 부드럽게 헹궈가며 깨끗하게 씻어 준비합니다. 흙이나 이물질이 남아있지 않도록 꼼꼼하게 씻는 것이 중요하며, 너무 세게 씻으면 풋내가 날 수 있으니 조심해 주세요.
Step 5
깊은 냄비에 시판 사골 곰탕 육수 2팩을 모두 붓고 센 불에서 끓여주기 시작합니다. 육수가 끓으면서 더욱 깊고 풍부한 맛을 낼 준비를 합니다.
Step 6
육수가 끓기 시작하면 다진 마늘 1 큰술을 넣고, 덩어리 지지 않도록 주걱으로 재빨리 저어가며 육수와 잘 섞어주세요. 마늘 향이 육수에 은은하게 퍼지도록 합니다.
Step 7
육수가 끓어오르면서 생기는 거품은 요리의 깔끔한 맛을 위해 3~4회에 걸쳐 걷어내 줍니다. 깔끔하게 걷어낸 육수는 떡국 본연의 맛을 더욱 살려줍니다.
Step 8
이제 계란 1개를 끓고 있는 육수에 조심스럽게 깨뜨려 넣습니다. 요리용 주걱이나 젓가락을 이용해 육수 안에서 계란을 부드럽게 풀어주면서 익혀줍니다. 계란이 얇게 퍼지도록 저어주세요.
Step 9
계란이 살짝 익어 국물에 풀어진 것이 확인되면, 찬물에 담가두었던 떡의 물기를 완전히 제거한 뒤 냄비에 넣어주세요. 떡을 넣고 약 2분간 끓여 떡이 말랑하게 익도록 합니다. 떡을 넣은 후에는 너무 오래 끓이지 않도록 주의하세요.
Step 10
떡이 어느 정도 익었으면, 깨끗하게 씻어둔 매생이를 냄비에 넣어 함께 끓입니다. 매생이의 싱그러운 향과 부드러운 식감이 떡국과 어우러지기 시작합니다.
Step 11
요리용 주걱을 이용해 매생이가 뭉쳐있는 부분을 살살 풀어주면서 육수와 잘 섞어줍니다. 매생이가 뭉치지 않고 국물 전체에 고루 퍼지도록 약 3분간 더 끓여 매생이의 맛을 충분히 우려냅니다.
Step 12
국물 전체에 매생이가 부드럽게 풀어지고 맛이 우러나면, 마지막으로 2분 정도 더 보글보글 끓여 뜨겁고 맛있는 떡국을 완성합니다. 떡과 매생이가 잘 어우러지도록 충분히 끓여 주세요.
Step 13
완성된 매생이 떡국을 먹을 만큼의 그릇에 정갈하게 담아냅니다. 쫄깃한 떡과 부드러운 매생이가 입안에서 환상의 조화를 이루며, 따뜻하고 든든함으로 속을 든든하게 채워주는 맛있는 매생이 떡국이 완성되었습니다. 새해 첫날, 이 떡국 한 그릇으로 건강과 행운을 기원하세요!
