부드럽고 윤기 나는 연어덮밥 (사케동) 레시피
집에서도 일식 셰프처럼! 초간단 연어덮밥 (사케동) 만들기
마트에서 싱싱한 주홍빛 연어를 발견했다면, 이 레시피 하나로 여러분도 일식 셰프가 될 수 있습니다! 처음 해보는 특별한 재료들이 등장하지만, 저도 성공했으니 여러분도 분명 성공하실 거예요. (※ 본 레시피의 숟가락 계량은 일반 밥숟가락 기준입니다.)
주재료- 양파 1개
- 신선한 연어 필렛 250g
- 와사비 약간
- 따뜻한 밥 2인분
비법 간장 소스- 설탕 2큰술
- 대파 흰 부분 0.5대
- 진간장 4큰술
- 굴소스 0.75큰술
- 매실청 1큰술
- 맛술 (청주) 2큰술
- 설탕 2큰술
- 대파 흰 부분 0.5대
- 진간장 4큰술
- 굴소스 0.75큰술
- 매실청 1큰술
- 맛술 (청주) 2큰술
조리 방법
Step 1
양파는 깨끗이 씻어 껍질을 제거한 후, 얇게 채 썰어 주세요. 대파는 흰 부분을 중심으로 큼직하게 썰어 준비합니다. 이렇게 재료들을 미리 손질해두면 요리 과정이 훨씬 수월해집니다.
Step 2
신선한 연어는 잡내 제거를 위해 찬물로 가볍게 헹궈 물기를 제거한 뒤, 먹기 좋은 크기 (약 2-3cm 두께)로 썰어주세요. 칼은 항상 날카로운 것을 사용하면 깔끔하게 썰 수 있습니다.
Step 3
채 썬 양파의 절반은 매운맛을 제거하기 위해 찬물에 10분 정도 담가두세요. 이렇게 하면 양파의 아린 맛이 사라져 덮밥에 올렸을 때 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 물에 담근 양파는 건져서 물기를 꼭 짜 사용합니다.
Step 4
깊이감 있는 팬이나 냄비에 큼직하게 썬 대파 흰 부분과 설탕을 넣고 중약불에서 볶아주세요. 설탕이 녹으면서 대파에 은은한 단맛과 풍미를 입혀줍니다.
Step 5
간장을 4큰술 넣어주세요. 간장이 대파와 함께 끓으면서 깊은 감칠맛을 더해줍니다.
Step 6
굴소스 0.75큰술을 넣습니다. 굴소스는 감칠맛을 배가시키고 요리의 풍미를 한층 끌어올려주는 마법의 소스랍니다.
Step 7
매실청 1큰술을 넣어주세요. 매실청은 은은한 단맛과 상큼함을 더해주어 전체적인 맛의 균형을 잡아줍니다.
Step 8
맛술(청주) 2큰술을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어주세요. 맛술은 재료의 잡내를 잡아주고 풍미를 더욱 좋게 만들어줍니다.
Step 9
이제 물을 적당량 부어주세요. 물은 양파와 대파가 자작하게 잠길 정도면 좋습니다. 이렇게 소스 베이스를 만들어주면 재료들이 맛있게 졸아들어요.
Step 10
찬물에 담갔다가 물기를 뺀 나머지 양파 절반을 팬에 넣고, 소스가 졸아들 때까지 중약불에서 함께 끓여주세요. 양파가 투명해지고 부드러워질 때까지 익혀줍니다.
Step 11
양파가 원하는 농도로 졸아들면, 대파 건더기만 건져내어 따로 보관합니다. 이 대파는 나중에 덮밥 위에 고명으로 활용할 거예요. 소스만 팬에 남겨둡니다.
Step 12
따뜻한 밥을 그릇에 보기 좋게 담아 준비합니다. 밥은 너무 질지 않게 고슬고슬하게 지으면 덮밥의 식감이 더욱 좋습니다.
Step 13
따뜻한 밥 위에 졸여진 양파를 넉넉히 올리고, 준비해둔 비법 간장 소스를 밥알 사이사이 스며들도록 골고루 뿌려주세요. 마지막으로 먹기 좋게 썰어둔 신선한 연어 회를 밥 위에 보기 좋게 덮어 올려주세요. 마치 지붕을 덮는 것처럼 풍성하게 올려주면 먹음직스럽습니다.
Step 14
찬물에 담가두었던 양파를 밥 위에 덮어주고, 취향에 따라 와사비를 밥그릇 한쪽에 살짝 짜서 곁들여주세요. 와사비의 알싸함이 연어의 풍미를 더욱 살려줍니다. 이렇게 맛있는 연어덮밥 (사케동)이 완성되었습니다! 맛있게 즐기세요.
