부드럽고 윤기 나는 돼지 등갈비찜 황금 레시피
손님 초대 요리로도, 가족 외식 메뉴로도 손색없는 돼지 등갈비찜, 간장 베이스의 황금 레시피로 맛있게 만드는 법
씹을수록 깊은 풍미가 우러나오는 부드러운 돼지 등갈비찜은 남녀노소 누구나 좋아하는 메뉴입니다. 특별한 날, 집에서도 근사하게 즐길 수 있는, 칭찬이 자자할 돼지 등갈비찜 레시피를 소개합니다. 고급스러운 맛과 비주얼로 상차림을 풍성하게 만들어 줄 거예요.
주재료- 돼지 등갈비 600g
- 월계수 잎 2-3장
- 통후추 1/2 작은술
맛있는 양념장- 물 350ml
- 설탕 2 큰술
- 진간장 4 큰술
- 매실청 1 큰술
- 물엿 2 큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 2 큰술
- 참기름 1 큰술
- 다진 마늘 2 큰술 (마늘 2쪽 분량)
- 통마늘 5톨
- 물 350ml
- 설탕 2 큰술
- 진간장 4 큰술
- 매실청 1 큰술
- 물엿 2 큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 2 큰술
- 참기름 1 큰술
- 다진 마늘 2 큰술 (마늘 2쪽 분량)
- 통마늘 5톨
조리 방법
Step 1
먼저, 요리에 사용할 돼지 등갈비 600g을 준비합니다. 푸짐한 양으로 온 가족이 즐기기 좋습니다.
Step 2
정육점에서 손질된 등갈비는 찬물에 30분~1시간 정도 담가 핏물을 충분히 빼주세요. 핏물을 제거해야 잡내 없이 깔끔하고 맛있는 등갈비찜을 만들 수 있습니다.
Step 3
냄비에 등갈비가 잠길 정도의 물을 붓고, 월계수 잎과 통후추를 넣어주세요. 물이 끓기 시작하면 등갈비를 넣고 약 5~7분간 삶아주세요. 이 과정을 통해 등갈비의 불순물과 잡내를 1차적으로 제거할 수 있습니다.
Step 4
삶아낸 등갈비는 흐르는 찬물에 깨끗하게 헹궈 표면의 기름기나 핏물을 다시 한번 제거합니다. 깨끗하게 씻은 등갈비는 웍이나 깊은 냄비에 보기 좋게 담아주세요.
Step 5
맛있는 등갈비찜의 핵심은 바로 양념장! 350ml의 물에 설탕 2큰술, 진간장 4큰술, 매실청 1큰술, 물엿 2큰술, 맛술 2큰술, 참기름 1큰술, 그리고 다진 마늘 2큰술을 모두 넣고 골고루 섞어 맛있는 양념장을 만들어 줍니다. 모든 재료가 잘 녹도록 저어주세요.
Step 6
만들어 둔 양념장을 등갈비가 담긴 웍이나 냄비에 골고루 부어주세요. 양념이 등갈비에 충분히 배도록 잘 섞어줍니다.
Step 7
취향에 따라 썰어 놓은 대파나 통마늘 5톨을 함께 넣어주세요. 대파는 풍미를 더해주고, 통마늘은 찌는 동안 부드러워져 함께 먹기 좋습니다. (대파는 생략 가능합니다.)
Step 8
이제 뚜껑을 덮고 센 불에서 약 30분간 끓여주세요. 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄여 국물이 자작해지고 등갈비가 부드럽게 익을 때까지 20~30분 정도 더 졸여줍니다. 중간중간 국물을 끼얹어주면 더욱 촉촉하게 즐길 수 있습니다.
Step 9
마지막으로, 먹기 좋게 썰어둔 쪽파를 송송 썰어 고명으로 올리고, 통깨를 넉넉하게 뿌려주면 완성! 보기만 해도 군침 도는, 윤기 좌르르 흐르는 명품 등갈비찜이 탄생했습니다. 이 레시피는 정말 후회 없을 거예요. 강력 추천합니다!
