부드럽고 아삭한 식감! 건강 만점 양배추 쌈 & 찜 레시피
집에서 쉽게 만드는 부드러운 양배추 삶는 법, 양배추 찌는 법, 맛있는 양배추 쌈 요리
몸에 좋기로 유명한 양배추! 칼로리는 낮으면서도 포만감이 풍부해 다이어트 식단으로도 인기가 많고, 위 건강에도 도움을 준다고 하니 찜이나 쌈으로 자주 챙겨 먹으면 정말 좋겠죠? 오늘은 집에서 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 양배추 삶는 법과 찌는 법을 상세하게 알려드릴게요. 부드럽거나 아삭한 식감, 취향에 맞게 조절 가능하며, 쌈 채소로 활용하기 딱 좋답니다!
주재료- 신선한 양배추 314g
- 끓는 물 600ml (찜용)
- 넉넉한 물 1L (삶는 용)
양배추 세척 및 준비- 안전한 세척을 위한 식초 3큰술
- 안전한 세척을 위한 식초 3큰술
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 싱싱한 양배추를 준비해주세요. 요리의 기본은 신선한 재료에서 시작된답니다.
Step 2
양배추 겉잎을 한 장씩 조심스럽게 떼어내 주세요. 이때, 양배추의 두꺼운 심지 부분은 칼을 이용해 0.5cm 정도 두께로 얇게 저며내거나 잘라내 주면 좋습니다. 이렇게 심지를 손질해주면 양배추 전체가 훨씬 부드럽게 익어서 드시기 편해져요.
Step 3
양배추 잎의 크기가 쌈 싸기에 너무 크다면, 먹기 좋은 크기 (약 8~10cm)로 네모나게 썰어주세요. 쌈 싸 먹을 때 크기가 적당해야 모양도 예쁘고 먹기도 편하답니다.
Step 4
이제 양배추를 깨끗하게 세척할 차례예요. 넓은 볼에 양배추가 충분히 잠길 만큼 물을 넉넉히 붓고, 식초 3큰술을 넣어주세요. 이 상태로 약 5분간 양배추를 담가둡니다. 물에 그냥 씻는 것보다 식초물에 잠시 담가두면 불순물 제거에 더욱 효과적이랍니다.
Step 5
5분 후, 식초물에 담가두었던 양배추를 흐르는 물에 잎을 살살 흔들어주며 2~3번 정도 깨끗하게 헹궈주세요. 헹군 양배추는 곧바로 물기를 뺄 수 있도록 채반에 겹치지 않게 펼쳐 담아주세요.
Step 6
이제 양배추 삶는 법을 알아볼게요. 냄비에 물 1리터를 붓고, 가스레인지의 센 불에 올려 물이 팔팔 끓을 때까지 기다려주세요.
Step 7
물이 끓어오르면, 세척해둔 양배추의 반 정도를 냄비에 조심스럽게 넣어주세요. 숟가락이나 집게를 이용해 양배추가 물에 골고루 잠기도록 살살 뒤적여주세요.
Step 8
양배추를 뒤적인 후, 센 불을 유지한 상태로 약 2~3분간만 삶아줍니다. 너무 오래 삶으면 양배추가 물러져서 식감이 좋지 않으니 시간 조절이 중요해요.
Step 9
삶는 시간이 끝나면, 냄비의 물을 과감하게 버리고 양배추를 채반에 쏟아주세요. 끓는 물에서 바로 건졌기 때문에 뜨거운 열기가 남아있을 거예요. 이 열기를 식히기 위해 채반에 담긴 양배추를 흐르는 찬물에 손으로 살살 뒤적이면서 헹궈줍니다.
Step 10
찬물에 헹궈 열기를 충분히 식힌 양배추를 손으로 살짝 눌러 물기를 부드럽게 짜내주면, 촉촉하고 맛있는 양배추 삶기 완성이에요! 쌈 채소로 바로 활용하시면 된답니다.
Step 11
다음은 양배추 찌는 법입니다. 냄비에 물 600ml를 붓고, 그 위에 찜기를 얹어주세요. 가스레인지를 센 불로 설정하고 물이 끓기 시작할 때까지 기다립니다.
Step 12
물이 끓어오르면, 찜기 위에 세척해 둔 양배추를 올려주세요. 양배추를 찔 때, 찜기 안의 공간이 너무 꽉 차지 않도록 서로 살짝 겹치거나 공간을 두어 지그재그로 배치해주면 열이 골고루 전달되어 잘 쪄진답니다.
Step 13
찜기 위에 양배추를 올렸다면 뚜껑을 닫아주세요. 뚜껑 바깥쪽으로 김이 뿜어져 나오기 시작하면, 센 불을 유지하면서 약 5분간 쪄줍니다. 찌는 시간은 불의 세기나 양배추 양에 따라 조금씩 달라질 수 있는데, 보통 5~8분 정도가 적당해요. 만약 아삭한 식감을 좋아하시면 5~6분, 부드러운 식감을 선호하시면 7~8분 정도 쪄주는 것을 추천드려요.
Step 14
정해진 5분간 찐 후에는 바로 불을 끄지 마시고, 뚜껑을 닫은 상태 그대로 2분 정도 더 뜸을 들여주세요. 이렇게 뜸을 들이면 양배추가 더욱 촉촉하고 부드러워진답니다.
Step 15
뜸 들이는 시간이 끝나면, 찐 양배추를 조심스럽게 채반에 옮겨 담아주세요. 갓 쪘기 때문에 뜨거운 열기가 있을 수 있으니, 흐르는 찬물에 손으로 살살 뒤적이면서 열기를 충분히 식혀주세요.
Step 16
마지막으로, 열기가 완전히 사라진 양배추를 채반에 펼쳐 담아 물기를 제거해주면, 건강하고 맛있는 양배추 찜 요리 완성입니다! 그대로 드셔도 좋고, 쌈장이나 쌈 채소와 곁들여 드시면 더욱 맛있어요.
