부드럽고 맛있는 LA 갈비 양념 레시피
LA 갈비 (LA Galbi) – 집에서 즐기는 특별한 갈비찜
냉장고에 오래된 사과가 가득 있다면, 향긋하고 부드러운 LA 갈비찜을 만들어 보세요! 많은 분들이 쉽게 만든다고 하지만, 은근히 손이 많이 가 팔이 조금 아플 수도 있어요. 하지만 그 노력만큼 맛있는 결과로 보상받으실 거예요. 집에서 특별한 날, 혹은 가족 외식 메뉴로 손색없는 LA 갈비를 소개합니다.
메인 재료- LA 갈비 1.84kg
믹서기에 갈 양념 재료- 무 1줌 (약 100g)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 마늘 1통 (통마늘 기준)
- 사과 4개 (단맛이 나는 사과)
- 생강 1톨 (엄지손가락 크기)
갈비 양념- 진간장 1컵 (200ml)
- 맛술 또는 청주 1/4컵 (50ml)
- 매실액 1/3컵 (65ml)
- 흑설탕 1/4컵 (50g)
선택 재료 (Optional)- 대파 원하는 만큼 (송송 썰어 준비)
- 무 1줌 (약 100g)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 마늘 1통 (통마늘 기준)
- 사과 4개 (단맛이 나는 사과)
- 생강 1톨 (엄지손가락 크기)
갈비 양념- 진간장 1컵 (200ml)
- 맛술 또는 청주 1/4컵 (50ml)
- 매실액 1/3컵 (65ml)
- 흑설탕 1/4컵 (50g)
선택 재료 (Optional)- 대파 원하는 만큼 (송송 썰어 준비)
- 대파 원하는 만큼 (송송 썰어 준비)
조리 방법
Step 1
LA 갈비 준비 및 세척: 신선한 LA 갈비를 준비해 주세요. 구입 후 바로 사용하지 않을 경우 냉장 보관해주세요.
Step 2
핏물 제거: 갈비에 붙어 있을 수 있는 뼛가루나 불순물을 깨끗하게 씻어냅니다. 찬물로 여러 번 헹궈내며 핏물을 제거하는 것이 중요합니다.
Step 3
지방 제거 및 핏물 빼기: 헹궈낸 갈비는 키친타월로 물기를 제거하고, 불필요한 지방은 최대한 깔끔하게 잘라내 주세요. 핏물 제거는 최소 1시간 이상, 중간중간 물을 갈아가며 꼼꼼하게 진행해 주세요. 핏물을 충분히 빼야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 4
물기 제거: 핏물을 충분히 뺀 LA 갈비는 체에 밭쳐 남은 물기를 빼줍니다. 양념이 잘 배도록 고기 표면의 물기를 제거하는 과정입니다.
Step 5
갈비 양념 재료 준비: 믹서기에 넣고 갈아줄 채소와 과일을 준비합니다. 무는 약 100g, 양파 1개, 마늘 1통, 사과 4개, 생강은 엄지손가락 크기 정도로 준비하여 적당히 큼직하게 썰어주세요. 사과는 단맛이 나는 품종을 사용하면 양념이 더욱 풍부해집니다.
Step 6
양념 재료 갈기: 준비된 채소와 과일을 믹서기에 넣고 곱게 갈아줍니다. (팁: 믹서기 성능이 좋지 않다면 여러 번 나누어 갈거나, 다진 후 체에 내려 즙만 사용해도 좋습니다. 갈비 양념이 부드러워집니다.)
Step 7
대파 손질: 선택 재료인 대파는 깨끗이 씻어 얇게 송송 썰어 준비합니다. 양념과 함께 갈비에 넣어주면 향긋함을 더해줍니다.
Step 8
갈비 양념하기: 넓은 볼에 핏물을 뺀 LA 갈비를 담고, 믹서기에 간 양념 재료와 간장 1컵, 맛술 1/4컵, 매실액 1/3컵, 흑설탕 1/4컵을 모두 넣어 잘 버무려 주세요. 양념이 고기 사이사이 골고루 배도록 손으로 조물조물 무쳐줍니다. (팁: 양념을 할 때는 고기 한 층, 양념 재료 층, 간장 양념 층 순서로 쌓아 올리듯 재우면 양념이 더 고르게 스며듭니다. 마지막에 썰어 놓은 대파를 넣고 섞어주세요. 최소 1시간 30분 이상 냉장고에서 재워주면 맛이 더욱 깊어집니다.)
Step 9
굽기 전 양념 제거: 갈비를 굽기 전에, 고기에 붙어 있는 굵은 양념 건더기들은 최대한 떼어내 주세요. 양념 건더기가 많으면 고기가 탈 수 있으니, 얇게 양념이 코팅되도록 정리하는 것이 좋습니다. (팁: 이렇게 하면 갈비가 타지 않고 부드럽게 익습니다.)
Step 10
마무리 및 굽기: 팬이나 그릴에 LA 갈비를 올리고 맛있게 구워줍니다. (팁: 통깨가 있다면 마지막에 뿌려주면 더욱 고소하고 보기 좋습니다. 갈아놓은 깨를 사용해도 괜찮습니다.)
