부드럽고 맛있는 애호박 새우젓 볶음
수미네반찬 레시피 활용! 간단하게 만드는 밥도둑 애호박 볶음
어릴 적 엄마가 새우젓으로 뚝딱 볶아주시던 그 맛이 그리워 만들어본 애호박 볶음입니다. 담백하면서도 감칠맛 나는 새우젓 양념이 애호박의 단맛을 더욱 살려주어 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 하는 마법을 부립니다. 유명한 ‘수미네 반찬’ 레시피를 참고하여 누구나 쉽고 맛있게 만들 수 있도록 자세히 알려드릴게요.
주재료- 애호박 1개
- 마늘 6쪽 (다진 것)
- 새우젓 1큰술
양념 및 부재료- 고춧가루 1큰술
- 통깨 1큰술
- 참기름 1큰술
- 물 200ml
- 고춧가루 1큰술
- 통깨 1큰술
- 참기름 1큰술
- 물 200ml
조리 방법
Step 1
먼저 마늘 6쪽을 곱게 다져주세요. 마늘의 알싸한 풍미가 애호박 볶음에 깊은 맛을 더해줄 거예요.
Step 2
애호박 1개는 깨끗이 씻어 양 끝을 제거하고, 약 0.5cm 두께의 반달 모양으로 썰어주세요. ‘수미네 반찬’에서는 늙은 호박을 사용했지만, 애호박을 사용해도 충분히 맛있는 볶음을 만들 수 있습니다.
Step 3
달궈진 팬에 썰어둔 애호박을 넣고, 준비한 다진 마늘을 모두 넣어 함께 볶아주세요. 마늘 향이 올라오도록 살짝 볶아주시면 됩니다.
Step 4
애호박의 감칠맛을 더해줄 새우젓 1큰술을 지금 넣어주세요. 새우젓은 간을 맞추면서도 풍미를 더해주는 좋은 재료입니다.
Step 5
물 200ml를 조심스럽게 부어주세요. 이 물이 애호박을 부드럽게 익히고 양념이 잘 배도록 도와줍니다.
Step 6
팬 뚜껑을 덮고 중약불에서 약 3분간 끓여주세요. 애호박이 투명해지면서 살짝 익기 시작할 거예요.
Step 7
뚜껑을 열고 고춧가루 1큰술을 넣어주세요. 색깔도 예쁘게 나고 칼칼한 맛을 더해줍니다. 이제 중불로 불을 조절하고, 양념이 애호박에 잘 스며들도록 7~8분간 졸여주세요. 중간중간 저어주며 타지 않도록 주의하세요.
Step 8
불을 끈 후, 마지막으로 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 솔솔 뿌려주세요. 고소한 참기름 향과 통깨의 씹는 맛이 더해져 최고의 애호박 볶음이 완성됩니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
