부드럽고 맛있는 앞다리살 간장구이 레시피
선진포크 한돈 앞다리살로 만드는 근사한 앞다리살 간장구이
특별한 날에도, 평소 집밥으로도 손색없는 앞다리살 간장구이입니다. 돼지고기 앞다리살의 신선한 맛을 살리면서 달콤짭짤한 간장 양념이 깊게 배어들어 남녀노소 누구나 좋아하는 맛이에요. 간단한 재료로 특별한 맛을 완성하는 비법을 공개합니다!
주재료- 신선한 돼지고기 앞다리살 300g (선진포크 한돈 추천)
- 맛술(미림 등) 1 큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
신선한 앞다리살을 준비하는 첫 단계입니다. 만약 돼지고기 잡내가 걱정되신다면, 깨끗하게 씻은 앞다리살 300g에 맛술 1 큰술과 후추 약간을 뿌려 밑간해주세요. 이렇게 하면 고기의 풍미를 더욱 살릴 수 있고, 잡내도 효과적으로 제거할 수 있습니다. 재료 본연의 맛을 살리는 것이 중요해요!
Step 2
이제 맛있는 간장 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 진간장 1 큰술, 올리고당 2 큰술, 다진 마늘 2 큰술, 그리고 감칠맛을 더해줄 참치액 1 큰술을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 양념장을 미리 만들어 고기에 버무려두면 간이 속까지 배어 더욱 맛있답니다. 사실, 1~2일 정도 냉장 숙성하면 맛이 더욱 깊어지지만, 시간이 없다면 이대로 바로 사용해도 충분히 맛있어요. 저는 잠시 후 바로 구울 거라 30분도 채 되지 않게 재워두었습니다.
Step 3
마지막으로 맛있는 간장구이를 완성하는 단계입니다. 팬을 중강불로 달군 후, 양념에 재워둔 앞다리살을 넣고 구워주세요. 이때 국물이 자작하게 생기는 것보다는, 마치 불고기처럼 양념이 고기에 착 달라붙어 거의 졸아들 때까지 바싹하게 구워주는 것이 포인트입니다. 이렇게 구우면 양념이 타지 않으면서 고기에 깊숙이 스며들어 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다. 겉은 살짝 캐러멜라이징되고 속은 촉촉하게 익은 앞다리살 간장구이를 맛보세요!
