부드럽고 맛있는 소고기 산적 구이
추석 명절, 제사상에도 손색없는 연하고 촉촉한 즉석 소고기 산적 레시피
추석을 맞아 선물 받은 맛있는 부채살과 등심으로 근사한 소고기 산적을 만들어 보았어요. 명절 분위기를 내고 싶어, 특별히 산적 양념으로 재료들을 버무려 즉석에서 구워냈답니다. 제사상에 올릴 법한 정갈한 모양새를 위해, 바로 구운 고기를 먹기 좋게 썰어 접시에 담고, 보기 좋게 고명까지 올려 완성했어요. 워낙 좋은 부위의 고기를 사용했더니 전혀 질기지 않고 입안에서 살살 녹을 정도로 부드럽고 맛있었어요! 이런 훌륭한 고기라면 명절 제사상에 올려도 전혀 손색없을 것 같아요. 복잡하게 생각하지 마시고, 맛있는 고기로 특별한 산적 구이를 직접 만들어 보세요. 오늘도 즐거운 불금 보내세요! ♡
주재료- 부채살 200g
- 등심 200g
- 청주 3 작은술
양념장- 간장 5 작은술
- 다진 마늘 1 작은술
- 꿀 3 작은술
- 맛술 3 작은술
- 후추 약간
고명- 쪽파 약간
- 실고추 약간
- 통깨 약간
- 아몬드 가루 약간
- 간장 5 작은술
- 다진 마늘 1 작은술
- 꿀 3 작은술
- 맛술 3 작은술
- 후추 약간
고명- 쪽파 약간
- 실고추 약간
- 통깨 약간
- 아몬드 가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저 소고기 부채살과 등심을 준비합니다. 힘줄이나 기름기가 있다면 깔끔하게 제거하고, 산적 모양을 만들기 좋도록 1cm 두께로 길쭉하게 썰어주세요. 이렇게 고기를 손질하면 양념이 잘 배고 익었을 때 부드럽게 즐길 수 있습니다.
Step 2
썰어둔 소고기를 볼에 담고, 잡내를 제거하고 육질을 부드럽게 해 줄 청주 3 작은술을 넣고 조물조물 버무려 10분간 재워둡니다. 이 과정이 고기를 더욱 연하게 만드는 비법이랍니다.
Step 3
재워둔 고기는 키친타월을 이용해 가볍게 눌러 핏물을 제거해주세요. 핏물을 잘 제거해야 고기 잡내가 나지 않고 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.
Step 4
맛있는 산적 양념장을 만듭니다. 볼에 간장 5 작은술, 다진 마늘 1 작은술, 꿀 3 작은술, 맛술 3 작은술, 그리고 후추를 살짝 뿌려 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어 양념장을 만들어 둡니다.
Step 5
핏물을 제거한 고기에 만들어둔 양념장을 넣고 골고루 버무려 줍니다. 양념이 고기에 충분히 배도록 5분 정도 더 재워주세요. 그 후, 달궈진 팬에 기름을 살짝 두르고 양념한 고기를 넣어 중약불에서 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하게 구워줍니다. 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 6
잘 구워진 소고기 산적은 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 가지런히 담아냅니다. 보기에도 좋고 먹기도 편하도록 전체를 통으로 담기보다는, 예쁘게 썰어 올리는 것이 더욱 먹음직스러워 보입니다. 그 위에 준비한 쪽파, 실고추, 통깨, 아몬드 가루 등의 고명을 보기 좋게 올려 마무리합니다.
Step 7
정성껏 만든 부드러운 소고기 산적 구이를 따뜻할 때 식탁에 냅니다. 온 가족이 함께 즐기거나, 손님 초대 요리로도 훌륭한 근사한 메인 요리가 완성되었습니다. 맛있게 드세요!