부드럽고 맛있는 소갈비찜 레시피
질기지 않고 촉촉한 소갈비찜, 만능 양념장으로 집에서도 전문가처럼!
오늘은 번거롭게 고기를 재울 필요 없이, 누구나 쉽고 빠르게 근사한 소갈비찜을 만들 수 있는 방법을 알려드릴게요. 온 가족이 좋아하는 메인 요리로 손색없답니다!
주재료- 찜용 소갈비 1.2kg
- 표고버섯 40g
- 당근 150g
- 대파 100g
- 양파 100g
- 깐마늘 40g
- 물 2종이컵 (약 400ml)
- 시판 갈비찜 양념장 300g (또는 직접 만든 양념)
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 찜용으로 준비된 소갈비는 찬물에 넉넉히 담가 핏물을 제거해주세요. 핏물을 충분히 빼야 잡내 없이 깔끔하고 깊은 맛의 갈비찜을 즐길 수 있습니다. 핏물을 빼는 시간은 고기의 신선도에 따라 다르지만, 보통 1시간 정도면 충분하며, 시간 여유가 있다면 2~3시간까지 빼주셔도 좋습니다.
Step 2
갈비찜의 풍미를 더해줄 채소들을 준비합니다. 양파와 당근은 껍질을 벗기고 큼직하게 썰어주세요. 대파는 흰 부분 위주로 큼직하게 토막 내어 준비합니다. 깐마늘은 통마늘 그대로 사용하거나, 씹는 맛을 좋아하시면 반으로 잘라주셔도 좋아요.
Step 3
핏물을 깨끗하게 제거한 소갈비는 끓는 물에 넣고 약 5분간 데쳐줍니다. 이렇게 하면 갈비에 남아있는 불순물과 잔여 핏물을 제거하여 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다. 데친 갈비는 찬물에 한 번 헹궈 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
Step 4
이제 모든 재료를 압력솥에 넣어줄 차례입니다. 준비해둔 데친 갈비, 큼직하게 썬 채소들, 깐마늘을 압력솥에 담고, 준비한 갈비찜 양념장과 물 2종이컵(약 400ml)을 부어주세요. 양념장이 부족하다면 간장, 설탕, 배즙 등으로 기호에 맞게 조절해주세요.
Step 5
압력솥 뚜껑을 닫고 강불에서 끓이다가, 추가 울리기 시작하면(김이 나기 시작하면) 즉시 약불로 줄여 20분간 더 끓여줍니다. 압력솥을 사용하면 갈비가 훨씬 부드럽게 익고 조리 시간도 단축됩니다. 20분 후에는 불을 끄고 압력이 완전히 빠질 때까지 기다려주세요.
Step 6
조리된 갈비찜은 김이 모락모락 나는 상태로 그릇에 먹기 좋게 듬뿍 담아냅니다. 큼직한 갈비와 함께 푸짐하게 담아내면 보기에도 좋고 맛도 더욱 좋습니다.
Step 7
부드러운 육질과 깊은 양념 맛이 일품인 맛있는 소갈비찜이 완성되었습니다! 젓가락으로 살코기를 찔러보면 부드럽게 쏙 빠질 거예요. 씹고 뜯고 맛보는 재미가 있는, 온 가족이 행복해지는 근사한 식탁을 즐겨보세요!
