부드럽고 맛있는 돼지고기 육전
추석 명절 특별 별미! 멈출 수 없는 맛, 황금빛 돼지고기 육전 완벽 레시피
오늘은 명절 상차림에 빠질 수 없는 인기 메뉴, 부드러운 돼지고기 육전을 만들어 볼 거예요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한, 남녀노소 누구나 좋아하는 담백한 육전의 매력에 푹 빠지실 거예요. 집에서도 근사하게 즐길 수 있는 황금 레시피를 공개합니다! 🙂
육전 재료- 얇게 썬 돼지고기 (우둔살 또는 홍두깨살) 480g
- 신선한 달걀 3개
- 향긋한 부추 30g (약 1/4단)
- 체에 내린 밀가루 1/2컵 (약 50g)
- 다진 마늘 1큰술 (15g)
- 후추 약간 (통후추 갈아서 사용하면 더욱 향긋해요)
- 식용유 (카놀라유, 포도씨유 등) 넉넉히
- 소금 약간 (맛을 보고 가감하세요)
조리 방법
Step 1
먼저, 육전의 맛을 더해줄 달걀물을 준비해 볼까요? 볼에 신선한 달걀 3개를 깨뜨려 넣고, 거품기로 부드럽게 풀어줍니다. 너무 많이 휘젓기보다는 노른자와 흰자가 잘 섞이도록 가볍게 풀어주는 것이 좋습니다.
Step 2
다음으로, 달걀물에 향긋한 풍미를 더해줄 부추를 준비합니다. 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 부추는 약 0.5cm 길이로 잘게 썰어줍니다. 이렇게 잘게 썰어야 달걀물과 잘 섞이고 익혔을 때 씹는 맛도 좋아요.
Step 3
이제 달걀물에 간을 더해줄 차례입니다. 다진 마늘 1/2 티스푼 (또는 취향에 따라 조절), 그리고 후추와 소금을 약간 넣어줍니다. 소금 양은 돼지고기의 염도에 따라 달라질 수 있으니, 맛을 보면서 조절하는 것이 중요해요. 부추와 함께 잘 섞어주세요.
Step 4
이번에는 주인공인 돼지고기를 양념할 시간입니다. 얇게 썬 돼지고기(불고기감처럼 얇은 것이 좋아요)를 볼에 담고, 다진 마늘 1큰술, 후추 약간, 그리고 소금 1티스푼을 넣어줍니다. 손으로 조물조물 부드럽게 주물러 양념이 고기에 골고루 배도록 해주세요. 이때 너무 세게 치대면 고기가 질겨질 수 있으니 살살 버무려주세요.
Step 5
양념한 돼지고기에 밀가루 옷을 입혀줄 차례입니다. 넓은 접시에 밀가루를 넉넉히 담고, 돼지고기 한 점씩 앞뒤로 골고루 묻혀줍니다. 이때 밀가루를 너무 두껍게 묻히면 텁텁해질 수 있으니, 가볍게 털어내며 얇게 입혀주는 것이 좋습니다.
Step 6
이제 밀가루 옷을 입힌 고기에 맛있는 달걀 옷을 입힐 차례입니다. 준비해둔 달걀물을 넉넉히 부어 고기 전체에 달걀이 잘 코팅되도록 합니다. 달걀 옷을 입힌 고기는 바로 팬으로 옮겨 중약불에서 구워줄 거예요. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 달걀물이 너무 타지 않도록 불 조절을 잘 해주는 것이 중요합니다.
Step 7
달궈진 팬에 달걀 옷을 입힌 고기를 올리고, 한 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 다른 면도 마찬가지로 노릇하게 구워줍니다. 앞뒤로 노릇하게 익혀주면, 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 황금빛 육전이 완성됩니다! 어렵지 않죠?
Step 8
자, 이렇게 해서 근사한 추석 명절 별미, 맛있는 돼지고기 육전이 완성되었습니다! 따뜻할 때 드시면 더욱 맛있어요. 젓가락이 멈추지 않는 마성의 매력, 꼭 한번 만들어 보세요!
