부드럽고 맛있는 도라지볶음 레시피
도라지볶음
쌉싸름한 맛은 줄이고 고소함은 살린, 누구나 좋아하는 부드러운 도라지볶음 나물 반찬 레시피를 소개합니다. 밥반찬으로도 좋고, 손님 초대 요리로도 손색없어요!
주재료- 손질된 도라지 390g
- 굵은 소금 1큰술 (도라지 쓴맛 제거용)
양념 재료- 참치액 1큰술
- 볶은 소금 약간 (간 조절용)
- 다시마 육수 또는 멸치 다시마 육수 150ml
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간 (고소함 더하기)
- 참치액 1큰술
- 볶은 소금 약간 (간 조절용)
- 다시마 육수 또는 멸치 다시마 육수 150ml
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간 (고소함 더하기)
조리 방법
Step 1
깨끗하게 손질된 도라지를 볼에 담아주세요. 여기에 굵은 소금 1큰술을 넣고 도라지의 쓴맛을 제거할 준비를 합니다.
Step 2
물을 조금 부어 도라지가 잠기도록 한 뒤, 손으로 부드러워질 때까지 힘차게 여러 번 치대줍니다. 끈적임이 느껴질 정도로 치대는 것이 중요해요.
Step 3
치댄 도라지를 흐르는 물에 깨끗하게 여러 번 헹궈주세요. 소금기를 완전히 제거하고, 헹군 후에는 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼줍니다.
Step 4
달궈진 팬에 손질된 도라지를 넣고 참치액 1큰술을 넣어주세요. 기호에 따라 볶은 소금으로 간을 추가합니다. 카놀라유나 식용유를 넉넉히 두르고, 도라지가 숨이 죽고 부드러워질 때까지 충분히 볶아줍니다. 이때 타지 않도록 중약불에서 볶아주세요.
Step 5
도라지가 어느 정도 볶아지면 준비한 다시마 육수(또는 멸치 다시마 육수) 150ml를 붓습니다. 육수가 거의 졸아들고 수분기가 자작하게 남을 때까지 볶아주세요. 이 과정에서 도라지가 촉촉하고 부드럽게 익습니다.
Step 6
마지막으로 불을 끄기 직전에 참기름 1큰술과 통깨 약간을 넣어 풍미를 더해줍니다. 이때 잔열로도 충분히 양념이 어우러집니다.
Step 7
참기름과 통깨를 넣은 후, 모든 재료가 잘 섞이도록 가볍게 한 번 더 볶아주면 맛있는 도라지볶음이 완성됩니다.
Step 8
잘 볶아진 도라지볶음을 예쁜 그릇에 보기 좋게 담아내세요. 부드러운 식감과 감칠맛이 일품인 도라지볶음으로 건강한 한 끼를 즐겨보세요!
