부드럽고 맛있는 가지볶음 레시피
쫄깃한 가지와 감칠맛 나는 양념의 환상 궁합, 가지볶음
부드러운 식감과 풍부한 감칠맛으로 밥도둑이 따로 없는 가지볶음입니다. 간단하면서도 깊은 맛을 내는 양념 비법까지 자세히 알려드릴게요. 남녀노소 누구나 좋아하는 이 특별한 가지볶음을 집에서 맛있게 즐겨보세요!
주재료- 가지 3개
- 양파 1/2개
양념 재료- 고춧가루 1큰술
- 진간장 2큰술
- 멸치액젓 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 파 2큰술
- 굴소스 1큰술
- 설탕 1큰술
- 매실청 1큰술
- 참기름 0.5큰술
- 들기름 1큰술
- 후춧가루 0.5작은술
- 고춧가루 1큰술
- 진간장 2큰술
- 멸치액젓 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 파 2큰술
- 굴소스 1큰술
- 설탕 1큰술
- 매실청 1큰술
- 참기름 0.5큰술
- 들기름 1큰술
- 후춧가루 0.5작은술
조리 방법
Step 1
신선한 가지 3개를 준비해 주세요. 가지의 꼭지를 제거하고 5mm 두께의 얇은 반달 모양으로 썰어줍니다. 가지의 크기에 따라 썰기 두께를 조절하면 익혔을 때 식감이 더 좋아요.
Step 2
가지볶음에 풍미를 더해줄 채소를 준비합니다. 양파 1/2개는 채 썰어주시고, 다진 파와 다진 마늘은 미리 준비해 두세요. 양파를 볶을 때 단맛이 우러나와 더욱 맛있답니다.
Step 3
달궈진 팬에 들기름 1큰술을 두르고 다진 마늘 1큰술을 넣어 약한 불에서 향긋하게 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하면서 은은한 마늘 향을 내는 것이 중요합니다.
Step 4
마늘 향이 올라오기 시작하면 준비해 둔 양파를 넣고 투명해질 때까지 충분히 볶아주세요. 양파가 캐러멜라이징 되면서 단맛과 감칠맛을 더해줄 거예요.
Step 5
이제 썰어둔 가지를 팬에 넣고 채소가 서로 엉기지 않도록 살살 볶아주세요. 가지는 숨이 금방 죽기 때문에 너무 오래 볶기보다는 채소가 부드러워질 정도로만 볶는 것이 좋습니다.
Step 6
가지가 어느 정도 부드러워지면 진간장 2큰술을 팬 가장자리에 둘러 넣어주세요. 이렇게 하면 간장이 살짝 눌어붙으면서 풍미가 더욱 깊어집니다.
Step 7
멸치액젓 1큰술을 추가하여 감칠맛을 더해줍니다. 액젓은 재료의 맛을 한층 끌어올려주는 마법 같은 조미료랍니다.
Step 8
굴소스 1큰술을 넣어주세요. 굴소스는 음식의 맛을 풍부하게 하고 감칠맛을 더해주는 역할을 합니다.
Step 9
고운 고춧가루 1큰술을 넣어 매콤한 맛과 먹음직스러운 색감을 더해줍니다. 매운맛을 좋아하시면 양을 조절해서 넣어주세요.
Step 10
준비해 둔 다진 파 2큰술을 모두 넣어 향긋함을 더해주세요. 파를 넣으면 요리의 풍미가 훨씬 좋아집니다.
Step 11
단맛을 위해 설탕 1큰술을 넣어줍니다. 설탕이 양념의 짠맛을 잡아주고 전체적인 맛의 균형을 맞춰줍니다.
Step 12
단맛과 윤기를 더해줄 매실청 1큰술을 넣어주세요. 매실청이 없으면 물엿이나 올리고당을 사용하셔도 좋고, 생략하셔도 무방합니다.
Step 13
마지막으로 후춧가루 0.5작은술을 뿌려 풍미를 더해줍니다. 후추는 잡내를 잡아주고 맛을 깔끔하게 마무리해 줍니다.
Step 14
불을 끄기 직전에 참기름 0.5큰술을 두르고 모든 재료를 부드럽게 버무려주세요. 참기름은 불을 끈 후에 넣어야 고소한 풍미가 날아가지 않아요.
Step 15
잘 볶아진 가지볶음을 예쁜 접시에 먹음직스럽게 담아내세요. 따끈한 밥과 함께 곁들이면 훌륭한 한 끼 식사가 완성됩니다. 맛있게 드세요!
