부드럽고 든든한 크래미 게살스프
초간단! 속 편한 아침 국물 요리 – 부드러운 크래미 게살스프 만들기
쉽게 구할 수 있는 크래미와 향긋한 팽이버섯을 넣어 초간단하게 끓여낸 게살스프입니다. 아침 식사로 뜨끈하게 한 그릇 드시면 속이 편안하고 든든함을 느끼실 수 있어요. 중국 요리 느낌을 더해 더욱 깊은 풍미를 즐겨보세요.
오늘의 추천 재료- 게맛살 (크래미) 150g: 결대로 먹기 좋게 찢어 준비해주세요.
- 팽이버섯 80g: 밑동을 제거하고 깨끗이 씻은 후 가닥가닥 떼어내주세요.
- 계란 흰자 2개: 노른자는 분리하고 흰자만 사용합니다.
- 맑은 육수 (오징어 또는 닭) 1.2L: 깊은 맛을 더해줄 육수를 준비합니다.
- 대파 1대: 송송 썰어 향긋함을 더할 거예요.
- 올리브 오일 3큰술: 부드러운 볶음 베이스를 만들어줍니다.
- 다진 마늘 1큰술: 풍미를 살리는 필수 재료입니다.
- 다진 생강 1작은술: 알싸한 향으로 풍미를 한층 끌어올립니다.
맛의 비밀, 양념장- 굴소스 0.7큰술: 감칠맛을 더하는 핵심 재료예요.
- 맛술 1큰술: 잡내를 제거하고 부드러운 맛을 더합니다.
- 쯔유 2큰술: 국물 맛의 깊이를 더해줍니다.
- 참기름 1큰술: 마지막에 고소함을 더해줄 거예요.
- 후추 약간: 취향에 맞게 톡톡 뿌려주세요.
- 녹말가루 1큰술: 걸쭉한 농도를 맞춰줍니다.
- 물 2큰술: 녹말가루를 개어줄 물입니다.
- 소금 약간: 전체적인 간을 맞춰줍니다.
- 굴소스 0.7큰술: 감칠맛을 더하는 핵심 재료예요.
- 맛술 1큰술: 잡내를 제거하고 부드러운 맛을 더합니다.
- 쯔유 2큰술: 국물 맛의 깊이를 더해줍니다.
- 참기름 1큰술: 마지막에 고소함을 더해줄 거예요.
- 후추 약간: 취향에 맞게 톡톡 뿌려주세요.
- 녹말가루 1큰술: 걸쭉한 농도를 맞춰줍니다.
- 물 2큰술: 녹말가루를 개어줄 물입니다.
- 소금 약간: 전체적인 간을 맞춰줍니다.
조리 방법
Step 1
먼저, 팽이버섯은 밑동 부분을 잘라내고 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 손으로 살살 떼어 먹기 좋게 준비해둡니다. 크래미는 게살처럼 결대로 쭉쭉 찢어서 준비해주세요.
Step 2
대파는 향이 잘 우러나도록 얇게 송송 썰어주세요. 마늘과 생강은 곱게 다져서 준비합니다. 이렇게 미리 재료를 손질해두면 요리 과정이 훨씬 수월해져요.
Step 3
계란은 볼에 깨뜨려 흰자와 노른자를 조심스럽게 분리해주세요. 오늘 게살스프에는 부드러움을 더해줄 계란 흰자만 사용할 거예요.
Step 4
이 육수는 반건조 오징어를 삶았던 육수인데요, 은은하게 퍼지는 감칠맛이 이 게살스프의 맛을 더욱 풍부하게 만들어줄 거예요. 만약 없다면 닭 육수나 멸치 다시마 육수로 대체해도 아주 좋습니다. (참고: 반건조 오징어를 50분간 삶아 난자완스를 만들었던 레시피 링크를 첨부해 드립니다: @6981039)
Step 5
작은 볼에 녹말가루 1큰술과 물 2큰술을 넣고 덩어리가 지지 않도록 젓가락이나 거품기로 잘 풀어 맑은 상태로 준비해주세요. 스프의 농도를 맞추는 데 중요한 역할을 한답니다.
Step 6
이제 볶는 과정이에요. 중간 불로 달군 냄비에 올리브 오일 3큰술을 두르고, 썰어둔 대파, 다진 마늘, 다진 생강을 넣어 타지 않도록 약 1분간 볶아 향긋한 향을 충분히 내주세요.
Step 7
향긋한 향이 올라오면 준비해둔 맑은 육수 1.2L를 냄비에 조심스럽게 부어줍니다.
Step 8
육수가 끓기 시작하면, 굴소스 0.7큰술, 쯔유 2큰술, 맛술 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 끓이는 동안 맛을 보면서 기호에 맞게 소금으로 간을 추가하여 마무리해주세요.
Step 9
준비해둔 팽이버섯과 찢어 놓은 크래미를 냄비에 넣고 살짝 끓여줍니다.
Step 10
재료가 익으면 불을 약불로 줄이고, 풀어둔 녹말물(녹말가루+물)을 덩어리지지 않도록 조금씩 부어가며 계속 저어주세요. 스프가 원하는 농도로 걸쭉해질 때까지 농도를 조절하며 끓여줍니다.
Step 11
스프가 걸쭉해지기 시작하면, 계란 흰자를 조금씩 흘려 넣으면서 뭉치지 않도록 살살 저어주세요. 흰자가 익으면서 부드러운 식감을 더해줄 거예요.
Step 12
마지막으로 후추를 취향껏 톡톡 뿌려 풍미를 더해주세요.
Step 13
불을 끄기 직전에 참기름 1큰술을 둘러 고소한 향을 더한 후, 불을 꺼주면 모든 과정이 끝납니다.
Step 14
따끈하고 맛있는 크래미 게살스프가 완성되었습니다! 밥과 함께 드셔도 좋고, 특히 볶음밥과 곁들여 드시면 환상의 궁합을 자랑한답니다. 속 편한 아침 식사로 즐겨보세요.
