19, 4월 2023
부드럽고 담백한 애호박전: 간단 밑반찬으로 최고!





부드럽고 담백한 애호박전: 간단 밑반찬으로 최고!

여름 제철 애호박으로 만드는 초간단 애호박전 레시피

부드럽고 담백한 애호박전: 간단 밑반찬으로 최고!

싱그러운 여름의 맛, 애호박으로 만드는 부드럽고 맛있는 애호박전 레시피를 소개합니다. 쫄깃한 식감과 고소한 풍미가 일품이라 밥반찬으로도, 막걸리 안주로도 더할 나위 없이 좋아요. 특별한 기술 없이도 누구나 쉽게 만들 수 있으니, 오늘 바로 도전해보세요!

요리 정보

  • 분류 : 밑반찬
  • 재료 : 채소류
  • 상황 : 일상
  • 조리법 : 부침
  • 인분 : 2 인분
  • 난이도 : 초급

기본 재료

  • 애호박 1/2개 (약 200g)
  • 달걀 1개
  • 홍고추 1/2개 (장식용)
  • 부침가루 2큰술
  • 소금 1/2작은술 (절임용)

조리 방법

Step 1

먼저 애호박을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 약 0.3~0.5cm 두께로 둥글게 썰어줍니다. 썰어둔 애호박 위에 소금 1/2작은술을 골고루 뿌려 10분 정도 재워두세요. 애호박에서 수분이 빠져나오면서 자연스럽게 숨이 죽고 부드러워질 거예요. 절여진 애호박은 흐르는 물에 헹구지 마시고, 키친타월을 이용해 물기를 꼼꼼하게 닦아내주세요. 이 과정이 애호박전이 물러지는 것을 막아주고 더욱 쫄깃한 식감을 살려줍니다.

Step 1

Step 2

물기를 제거한 애호박 조각에 부침가루를 앞뒤로 골고루 묻혀줍니다. 가루가 너무 두껍지 않게, 얇게 코팅하듯 묻혀주세요. 그런 다음, 달걀 1개를 볼에 깨뜨려 넣고 잘 풀어 달걀물을 만들어줍니다. 부침가루를 묻힌 애호박을 달걀물에 퐁당 담가 앞뒤로 골고루 계란물을 입혀주세요.

Step 2

Step 3

중약불로 예열된 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 달걀물을 입힌 애호박을 한 장씩 팬 위에 가지런히 올려주세요. 너무 겹치지 않게 간격을 두어 올려야 서로 달라붙지 않고 골고루 익힐 수 있습니다. 팬에 올릴 때마다 은은한 노릇함이 입혀지도록 기다리는 것이 중요해요.

Step 3

Step 4

이때, 얇게 썰어둔 홍고추를 애호박전 위에 예쁘게 올려주면 보기에도 좋고 색감도 살릴 수 있어요. 홍고추는 생략해도 무방하지만, 살짝 올려주면 매콤한 향과 함께 맛의 균형을 잡아주는 역할을 하기도 합니다. 아이들과 함께 먹을 경우에는 청양고추 대신 색깔 파프리카를 얇게 썰어 올려주면 더욱 좋아요.

Step 4

Step 5

불은 너무 세지 않게 중약불을 유지해주세요. 센 불에서 조리하면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있습니다. 애호박전의 아랫면이 노릇하게 익고 달걀이 익어가는 것이 보이면, 뒤집개로 조심스럽게 뒤집어 반대편도 마찬가지로 노릇하게 익혀주세요. 양면이 모두 황금빛으로 익으면 맛있는 애호박전 완성입니다.

Step 5



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