부드럽고 담백한 민어찜
집에서 즐기는 근사한 민어찜 레시피
두툼한 살이 일품인 신선한 민어로 맛있는 찜 요리를 만들어 보세요. 구워 먹어도 맛있지만, 찜으로 조리하면 비린내 없이 담백하고 촉촉한 맛을 제대로 느낄 수 있답니다. 특별한 날이나 명절 상차림에 올리기에도 손색없는 고급 요리예요.
주재료- 민어 1마리
- 대파 1/2대
- 청양고추 2개
- 건고추 1개
양념 재료- 진간장 2큰술
- 참치액젓 1큰술
- 맛술 1큰술
- 알룰로스 1/2큰술
- 생강청 1/2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후추 약간
- 들기름 1큰술
- 올리브 오일 1큰술
- 생수 1컵 (200ml)
- 진간장 2큰술
- 참치액젓 1큰술
- 맛술 1큰술
- 알룰로스 1/2큰술
- 생강청 1/2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후추 약간
- 들기름 1큰술
- 올리브 오일 1큰술
- 생수 1컵 (200ml)
조리 방법
Step 1
반건조된 민어는 이미 약간의 간이 되어 있습니다. 먼저 민어의 꼬리와 지느러미를 모두 깔끔하게 잘라내 주세요. 그다음, 민어의 한쪽 면에 양념이 잘 배도록 칼집을 비스듬하게 넣어줍니다. 큼직하게 썰어둔 무는 찜의 밑에 깔아줄 거예요. 무가 들어가면 민어의 맛을 더해주고 감칠맛을 더해준답니다.
Step 2
청양고추 2개는 송송 썰어 준비하고, 대파 1/2대는 길게 어슷 썰어주세요. 건고추 1개도 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해 둡니다. 채소가 들어가면 민어의 비린 맛을 잡아주고 향긋함을 더해줄 거예요.
Step 3
맛있는 민어찜의 핵심은 바로 양념장입니다! 1컵(200ml)의 생수를 붓고, 준비한 대파와 청양고추를 함께 넣어주세요. 여기에 진간장 2큰술, 참치액젓 1큰술, 알룰로스 1/2큰술 (단맛 조절 가능), 다진 마늘 1큰술, 생강청 1/2큰술, 맛술 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.
Step 4
양념장에 후추를 살짝 뿌리고, 모든 재료가 고루 섞이도록 잘 저어 양념장을 완성합니다. 이렇게 만들어진 양념장이 민어의 풍미를 한층 끌어올려 줄 거예요.
Step 5
이제 찜을 할 차례입니다. 넓은 팬이나 찜기 바닥에 썰어둔 무를 깔아주세요. 그 위에 손질한 민어를 올리고, 만들어둔 양념장을 민어 위에 골고루 끼얹어 줍니다. 양념이 민어 살 사이사이에 잘 스며들도록 하는 것이 중요해요.
Step 6
양념장 위에 들기름 1큰술을 둘러주세요. 들기름의 고소한 향이 민어찜의 풍미를 더해줍니다. 또한, 냄비 바닥에도 들기름을 살짝 둘러주면 민어가 달라붙는 것을 방지하고 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 무가 더 부드러워지고 감칠맛이 올라가는 것을 느낄 수 있을 거예요.
Step 7
뚜껑을 덮고 센 불에서 한소끔 끓여주세요. 민어가 거의 익기 시작하면 불을 중불로 줄입니다. 이때, 팬 바닥에 남은 양념장을 숟가락으로 떠서 민어 위에 골고루 끼얹어주세요. 이 과정을 반복하면 민어에 양념이 잘 배어 더욱 먹음직스러운 민어찜이 완성됩니다.
Step 8
비린내 없이 담백하고 고급스러운 맛의 민어찜 완성! 명절 상차림이나 특별한 날, 혹은 가족 식탁에 보기에도 좋고 맛도 훌륭한 민어찜을 꼭 한번 만들어 보세요. 모두가 좋아할 맛있는 요리가 될 거예요.
