부드럽고 달큰한 무나물
초보도 쉽게! 감칠맛 폭발하는 무나물 레시피
아삭한 식감 대신 부드럽게 쪄내듯 볶아 무 본연의 달큰한 맛을 극대화한 무나물입니다. 건새우를 넣어 감칠맛을 두 배로 끌어올렸어요. 밥반찬으로도, 도시락 반찬으로도 손색없는 맛있는 무나물을 지금 바로 만들어 보세요!
기본 재료- 무 400g
- 소금 2/3큰술
- 다진 파 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
- 물 1/2종이컵 (약 100ml)
- 건새우 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 무 400g을 깨끗하게 씻은 후, 약 0.5cm 두께로 굵게 채 썰어주세요. 너무 얇게 썰면 나중에 뭉개질 수 있으니 적당한 굵기가 중요합니다.
Step 2
볼에 채 썬 무를 담고 소금 2/3큰술을 넣어 골고루 버무려주세요. 이렇게 15분 정도 재워두면 무에서 수분이 빠져나오면서 간이 골고루 배고, 나중에 볶을 때 훨씬 부드러워진답니다.
Step 3
달군 팬에 참기름 1큰술을 두르고, 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 약불에서 타지 않게 볶아 향을 내주세요. 마늘 향이 올라오기 시작하면, 15분간 재워두었던 무채를 물기를 살짝 짜서 넣고 함께 볶아줍니다.
Step 4
무채가 살짝 익기 시작하면 건새우 2큰술과 물 1/2종이컵(약 100ml)을 붓고 뚜껑을 덮어 약불에서 무가 완전히 부드럽게 익을 때까지 푹 익혀주세요. 무가 부드럽게 익으면 다진 파 1큰술, 통깨 1큰술, 마지막으로 참기름 1큰술을 넣고 전체적으로 잘 섞어주세요. 기호에 따라 소금으로 마지막 간을 맞춰주시면 맛있는 무나물 완성입니다!
