부드럽고 고소한 소고기 육전 황금 레시피
명절 음식 No! 집에서 즐기는 쫀득한 홍두깨살 육전 만들기
육전은 꼭 명절이나 특별한 날에만 먹는다고 생각했는데, 사실 집에서도 간단하고 맛있게 만들 수 있답니다. 특히 육전용으로 좋은 홍두깨살을 활용하면 부드러운 식감과 풍부한 육즙을 제대로 즐길 수 있어요. 몇 조각 남은 홍두깨살로 뭘 할까 고민하다가, 간편하면서도 근사한 육전을 만들어 보기로 했어요. 이 레시피대로 따라 하시면 푸짐하고 맛있는 소고기 육전을 집에서도 누구나 성공할 수 있을 거예요. 가성비 좋은 홍두깨살로 육전의 매력에 흠뻑 빠져보세요!
주재료- 홍두깨살 10장 (얇게 썬 것)
- 밀가루 또는 찹쌀가루 적당량
- 계란 2개
소고기 밑간 재료- 진간장 2큰술
- 청주(미림) 1큰술
- 맛술(미림) 0.5큰술
- 설탕 0.5큰술
- 참기름 0.5큰술
- 후추 약간 (톡톡)
- 진간장 2큰술
- 청주(미림) 1큰술
- 맛술(미림) 0.5큰술
- 설탕 0.5큰술
- 참기름 0.5큰술
- 후추 약간 (톡톡)
조리 방법
Step 1
먼저, 핏물 제거를 위해 홍두깨살을 키친타월에 올리고 가볍게 눌러 핏물을 충분히 흡수시켜 제거해 주세요. 핏물을 잘 빼야 누린내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.
Step 2
이제 소고기 밑간 양념장을 만들 차례입니다. 작은 볼에 진간장 2큰술, 청주 1큰술, 맛술 0.5큰술, 설탕 0.5큰술, 참기름 0.5큰술, 그리고 후추를 살짝 뿌려주세요. 설탕이 완전히 녹을 때까지 숟가락으로 잘 저어 섞어주시면 밑간 양념장 완성입니다.
Step 3
준비된 밑간 양념장을 홍두깨살 양면에 골고루 발라주세요. 너무 세게 주무르거나 문지르면 고기가 찢어질 수 있으니, 살살 두드려가며 양념이 잘 배도록 발라주는 것이 중요해요.
Step 4
밑간한 홍두깨살에 밀가루 또는 찹쌀가루를 앞뒤로 얇게 묻혀주세요. 가루를 묻힌 후에는 가볍게 톡톡 털어내어 불필요한 가루는 제거해야 두꺼운 튀김옷 없이 깔끔하게 부쳐낼 수 있습니다.
Step 5
다른 그릇에 계란 2개를 깨뜨려 넣고 알끈을 제거한 후 잘 풀어주세요. 계란물을 푼 다음, 앞뒤로 밀가루 옷을 입힌 소고기를 계란물에 살짝 담가 계란 옷을 입혀줍니다. 너무 두껍지 않게 살짝만 입혀주세요.
Step 6
이제 팬을 예열하고 구워줄 시간이에요. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 달궈주세요. 센 불에서 구우면 계란물이 금방 타버리고 속까지 제대로 익지 않을 수 있으니, 반드시 중불을 유지하는 것이 좋습니다.
Step 7
예열된 팬에 계란 옷을 입힌 소고기를 올리고 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 홍두깨살은 얇기 때문에 오래 익힐 필요가 없어요. 각 면마다 약 1~2분 정도씩, 예쁜 갈색빛이 돌면 완성입니다. 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있어요!
