부드럽고 고소한 배추전 황금 레시피
신선한 배추로 만드는 맛있는 반찬, 배추전
가을 무우의 단맛과 돼지고기의 풍미를 더한, 남녀노소 누구나 좋아하는 부드럽고 고소한 배추전 레시피를 소개합니다. 간단한 재료로 근사한 한 끼 식사 또는 든든한 술안주로 즐겨보세요.
주재료
- 신선한 배추 200g
- 다진 돼지고기 100g
조리 방법
Step 1
먼저 배추를 깨끗하게 씻어 끓는 물에 살짝 데쳐줍니다. 약 30초 정도 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주세요. 물기를 제거한 배추는 칼로 곱게 다져 준비합니다. 이렇게 하면 배추의 아삭한 식감이 살아나면서도 전으로 부치기 좋게 부드러워집니다.
Step 2
다진 돼지고기는 볼에 담고, 소금 약간, 후춧가루 약간, 청주 1 작은술, 참기름 1 작은술을 넣어 밑간을 해줍니다. 청주는 돼지고기의 잡내를 제거하고 풍미를 더해주는 역할을 합니다. 조물조물 잘 버무려 양념이 고루 배도록 둡니다.
Step 3
달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고 밑간한 돼지고기를 넣어 볶아줍니다. 고기가 뭉치지 않도록 젓가락으로 풀어가며 볶아주세요. 고기가 완전히 익으면 불에서 내려 한 김 식혀줍니다.
Step 4
넓은 볼에 볶아 식힌 돼지고기와 준비해 둔 다진 배추를 넣습니다. 여기에 신선한 계란 1개를 깨뜨려 넣고, 진간장 1 큰술과 부침가루 4 큰술을 넣어 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 버무려줍니다. 너무 질척하다면 부침가루를 조금 더 추가해도 좋습니다.
Step 5
프라이팬에 넉넉히 식용유를 두르고 중약불로 달궈줍니다. 반죽을 한 숟가락씩 떠서 팬에 올리고 앞뒤로 노릇하게 구워냅니다. 너무 센 불에서 구우면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 주의하세요. 양면이 먹음직스러운 황금빛 갈색이 되면 완성입니다. 따뜻할 때 간장 양념이나 초간장을 곁들여 맛있게 드세요.
