부드럽고 건강한 콩비지찌개 레시피
영양 만점! 집밥의 정석, 부드러운 콩비지찌개
김장김치가 맛있게 익어 새콤달콤해지는 계절, 푹 익은 김치와 함께 끓여 먹으면 꿀맛인 콩비지찌개 레시피를 소개합니다. 갓 fortælle 콩비지의 부드러움과 김치의 감칠맛이 어우러져 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 건강하고 맛있는 찌개예요.
주재료
- 콩비지 300g (시판용 또는 직접 만든 것)
- 돼지고기 (목살 또는 삼겹살) 200g
- 잘 익은 배추김치 300g
- 대파 1/2대
양념
- 참기름 1큰술
- 설탕 1작은술
- 국간장 1큰술 (간은 기호에 맞게 조절)
- 후추 약간
- 참기름 1큰술
- 설탕 1작은술
- 국간장 1큰술 (간은 기호에 맞게 조절)
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 잘 익은 배추김치는 먹기 좋은 크기로 송송 썰어주세요. 돼지고기는 한입 크기로 썰어 준비합니다. 썰어둔 김치와 돼지고기에 참기름 1큰술, 설탕 1작은술, 국간장 1큰술, 후추 약간을 넣고 조물조물 버무려주세요. 설탕을 조금 넣으면 김치의 신맛을 중화시키고 감칠맛을 더해준답니다.
Step 2
양념한 김치와 돼지고기가 서로 잘 어우러지도록 버무린 후, 약 5분 정도 재워둡니다. 이렇게 하면 양념이 고기에 배어들어 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 3
달궈진 냄비에 재워둔 김치와 돼지고기를 넣고 중약불에서 돼지고기가 노릇하게 익을 때까지 충분히 볶아주세요. 고기가 타지 않도록 중간중간 저어주는 것이 중요합니다.
Step 4
돼지고기가 완전히 익었으면, 물 200ml (종이컵 1컵 분량)를 붓고 끓여줍니다. 물이 끓어오르면 준비해둔 콩비지를 넣습니다. 콩비지가 뭉치지 않도록 덩어리를 풀어가며 넣어주세요.
Step 5
콩비지를 냄비 바닥에 고루 펴준 뒤, 뚜껑을 덮고 중약불에서 3~5분 정도 뭉근하게 끓여주세요. 이렇게 뜸을 들이듯 끓이면 콩비지가 더욱 부드러워지고 비린내 없이 맛있게 익습니다.
Step 6
찌개가 끓는 동안 대파는 얇게 송송 썰어 준비합니다. 3~5분 후 뚜껑을 열고 썰어둔 대파를 취향껏 넣어주세요. 대파의 시원한 향이 찌개의 풍미를 더욱 살려줍니다.
Step 7
마지막으로 모든 재료를 잘 섞어 한소끔 더 끓여줍니다. 찌개의 간을 보고 싱거우면 국간장을 추가하고, 너무 짜다면 물을 조금 더 넣어 기호에 맞게 조절하세요. 저는 약간 뻑뻑한 질감을 좋아해서 물을 적게 넣었지만, 취향에 따라 물의 양을 가감하여 농도를 조절하시면 됩니다. 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
