부드럽고 감칠맛 나는 간장 제육볶음
배음료로 풍미 UP! 단짠 단짠 매력의 간장 제육볶음
돼지고기의 누린내는 잡고 감칠맛은 살린, 배 음료를 활용한 특별한 간장 제육볶음 레시피를 소개합니다. 밥도둑이 따로 없어요!
주재료- 돼지 앞다리살 600g (먹기 좋은 크기로 썰어주세요)
- 양파 1/3개 (얇게 채 썰어주세요)
- 당근 1/5개 (얇게 채 썰어주세요)
- 청양고추 2개 (송송 썰어주세요. 매운맛 조절 가능)
- 양배추 2장 (큼직하게 썰어주세요)
- 깻잎 10장 (깨끗이 씻어 2-3등분해주세요)
단짠 간장 양념- 간장 5큰술 (염도에 따라 가감해주세요)
- 맛술 (미림) 2큰술 (돼지고기 잡내 제거에 효과적이에요)
- 다진 마늘 2큰술 (마늘 향을 좋아하시면 더 넣으셔도 좋아요)
- 다진 생강 0.5큰술 (생략 가능하지만 넣으면 풍미가 살아나요)
- 설탕 2큰술 (단맛은 취향에 따라 조절해주세요)
- 후춧가루 약간 (통후추를 갈아 넣으면 더욱 좋아요)
- 간장 5큰술 (염도에 따라 가감해주세요)
- 맛술 (미림) 2큰술 (돼지고기 잡내 제거에 효과적이에요)
- 다진 마늘 2큰술 (마늘 향을 좋아하시면 더 넣으셔도 좋아요)
- 다진 생강 0.5큰술 (생략 가능하지만 넣으면 풍미가 살아나요)
- 설탕 2큰술 (단맛은 취향에 따라 조절해주세요)
- 후춧가루 약간 (통후추를 갈아 넣으면 더욱 좋아요)
조리 방법
Step 1
먼저, 모든 채소(양파, 당근, 청양고추, 양배추, 깻잎)를 깨끗하게 씻어 손질해주세요. 양파와 당근은 얇게 채 썰고, 청양고추는 송송 썰어주세요. 양배추는 큼직하게 썰고, 깻잎은 깨끗이 씻어 2-3등분합니다. 돼지고기는 흐르는 물에 가볍게 한번 헹궈 물기를 제거해주세요.
Step 2
이제 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 간장 5큰술, 맛술 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 0.5큰술, 설탕 2큰술, 후춧가루 약간을 넣고 골고루 섞어주세요. (팁: 배 음료를 1-2큰술 정도 추가하면 고기가 훨씬 부드러워지고 단맛과 풍미가 좋아진답니다!)
Step 3
준비된 양념장에 헹궈둔 돼지고기를 넣고 조물조물 버무려주세요. 양념이 고기에 골고루 배도록 잘 섞어줍니다. 이렇게 양념한 고기는 랩을 씌워 냉장고에서 최소 30분 이상 숙성시켜주면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있어요. 시간이 있다면 1시간 정도 숙성하면 더욱 좋습니다.
Step 4
달궈진 팬에 숙성된 돼지고기를 넣고 중강불에서 볶아주세요. 고기 표면이 노릇하게 익고 윤기가 돌기 시작하면, 채 썰어둔 채소(양파, 당근, 양배추)를 넣고 함께 볶아줍니다. 채소가 살짝 숨이 죽을 때까지 2-3분 더 볶아주시면 완성! 마지막에 썰어둔 깻잎과 청양고추를 넣고 살짝만 더 섞어주면 향긋함이 살아있는 간장 제육볶음을 즐기실 수 있습니다. 맛있게 드세요!
