부드러움 가득! 치즈 풍미 듬뿍 감자스프
집에서 즐기는 고급 레스토랑 메뉴: 치즈로 풍미를 더한 부드러운 감자스프 만들기
담백하면서도 부드러운 식감으로 남녀노소 누구나 사랑하는 감자스프! 맛은 물론, 초간단 레시피 덕분에 요리 초보도 실패 없이 만들 수 있답니다. 여기에 풍미를 한층 끌어올릴 치즈를 더해 더욱 특별하게 즐겨보세요. ^.~
필수 재료- 감자 250g
- 양파 90g
- 우유 400ml
- 버터 10g
- 그라나 파다노 치즈 10g (또는 파마산 치즈)
- 소금 1g
- 크루통 (선택 사항)
- 파슬리 가루 (장식용, 선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저 감자를 깨끗하게 껍질을 벗겨 준비해주세요. 제가 사용한 ‘골든킹’ 품종 감자는 이름처럼 빛깔이 정말 예쁘더라구요! 어떤 감자를 사용하셔도 좋습니다.
Step 2
손질한 감자는 믹서기로 갈기 좋도록 한입 크기보다 조금 더 작게 썰어주세요. 냄비에 감자를 넣고 물을 자작하게 부어 부드럽게 삶아줍니다. 이때 다른 양념은 전혀 넣지 않아도 괜찮습니다.
Step 3
감자가 포크로 찔렀을 때 쉽게 으스러질 정도로 푹 익으면, 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거하고 한 김 식혀주세요. 뜨거울 때 바로 갈면 위험할 수 있으니 꼭 식혀주세요.
Step 4
감자를 삶았던 냄비를 깨끗하게 비우고, 버터 10g을 녹인 후 썰어둔 양파를 넣고 약불에서 천천히 볶아줍니다. 양파도 나중에 함께 갈아줄 것이므로, 투명해질 때까지 볶아주시면 됩니다.
Step 5
볶아진 양파가 한 김 식으면, 삶아둔 감자와 함께 믹서기나 핸드 블렌더를 사용하여 곱게 갈아주세요. 이때 우유 300ml를 먼저 넣고 갈면 부드러운 질감을 얻을 수 있습니다.
Step 6
곱게 간 재료를 다시 냄비에 붓고, 남은 우유 100ml를 마저 넣어주세요. 소금 1g을 첨가한 뒤, 중약불에서 뭉근하게 끓여주기 시작합니다.
Step 7
스프가 끓기 시작하면, 풍미를 더해줄 그라나 파다노 치즈(또는 파마산 치즈) 10g을 넣고 잘 저어 녹여줍니다. 치즈가 녹으면서 스프의 맛이 더욱 깊어질 거예요.
Step 8
원하시는 농도가 될 때까지 약불에서 은근하게 끓여주세요. 너무 뻑뻑하면 우유를 조금 더 추가하고, 묽으면 조금 더 끓여 농도를 맞춥니다. 마지막으로 맛을 보고 싱거우면 소금을 아주 약간 더 추가해주세요.
Step 9
완성된 감자스프를 예쁜 그릇에 담고, 바삭한 크루통과 고소한 파슬리 가루를 솔솔 뿌려 장식하면 보기에도 먹음직스러운 근사한 요리가 완성됩니다! (크루통은 따로 만들어 곁들이면 더욱 맛있어요. 만드는 법은 👉 @7023112)
