부드러움의 끝판왕! 설탕 대신 파인애플로 완성하는 돼지등갈비찜
온 가족이 반하는 맛! 설탕 대신 파인애플 통조림으로 만든 궁극의 돼지등갈비찜 레시피
사랑하는 딸아이의 생일날, 특별한 날을 더욱 풍성하게 만들어 줄 돼지등갈비찜을 만들었어요. 설탕 대신 파인애플 통조림을 활용하면 놀랍도록 부드럽고 입안에서 사르르 녹는 환상적인 등갈비찜을 맛보실 수 있답니다. 이 특별한 비법으로 가족 모두의 입맛을 사로잡아 보세요!
주재료- 돼지 등갈비 1.6kg
- 물 700ml
- 파인애플 통조림 (국물 포함) 439g
양념 재료- 마늘 슬라이스 3큰술 (편마늘)
- 생강 슬라이스 1/2큰술 (편생강)
- 굴소스 2큰술
- 진간장 6큰술
- 케첩 3큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 3큰술
- 참기름 2큰술
- 매실청 3큰술
- 후춧가루 1작은술
- 참깨 2큰술
- 마늘 슬라이스 3큰술 (편마늘)
- 생강 슬라이스 1/2큰술 (편생강)
- 굴소스 2큰술
- 진간장 6큰술
- 케첩 3큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 3큰술
- 참기름 2큰술
- 매실청 3큰술
- 후춧가루 1작은술
- 참깨 2큰술
조리 방법
Step 1
맛있는 등갈비찜의 첫걸음! 등갈비는 갈비대 하나하나 칼을 이용해 깨끗하게 분리해 주세요. 이렇게 하면 양념이 골고루 배어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 2
핏물 제거는 필수! 갈비에 찬물을 넉넉히 붓고 약 1시간 동안 담가 핏물을 충분히 빼줍니다. 중간에 물을 두 번 정도 갈아주면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.
Step 3
초벌 삶기로 잡내 제거! 핏물을 뺀 갈비가 잠길 정도로 물을 붓고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 이 과정을 통해 등갈비의 불필요한 잡내를 효과적으로 제거할 수 있습니다.
Step 4
깨끗하게 헹궈주세요. 초벌 삶기가 끝난 갈비는 찬물에 깨끗하게 헹궈 불순물을 제거해 줍니다.
Step 5
본격적인 조리를 시작합니다. 깨끗하게 씻은 갈비에 물 700ml를 붓고 센 불에서 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 불을 중불로 줄여 뚜껑을 덮고 은근하게 끓여줍니다.
Step 6
육수가 졸아들도록 조절합니다. 국물이 약 100ml 정도 남을 때까지 중약불에서 은근하게 졸여주세요. 이렇게 하면 갈비의 육즙이 빠져나가지 않고 더욱 촉촉하게 즐길 수 있습니다.
Step 7
향긋함을 더할 재료 준비! 마늘과 생강은 얇게 슬라이스(편썰기)하여 준비해주세요. 이들이 등갈비의 풍미를 한층 끌어올려 줄 거예요.
Step 8
황금 비율 양념장 투하! 앞서 준비한 갈비에 분량의 모든 양념 재료를 아낌없이 넣어주세요.
Step 9
양념이 골고루 배도록 잘 버무려주세요. 갈비 하나하나에 양념이 고르게 코팅되도록 정성껏 섞어주는 것이 중요합니다.
Step 10
맛있게 조리기! 양념한 갈비를 센 불에서 끓이기 시작합니다. 양념이 타지 않도록 중간중간 저어주세요.
Step 11
소스 농도를 맞춰줍니다. 갈비찜 소스가 약 100ml 정도 남을 때까지 중불에서 조절하며 끓여주세요. 맛있는 윤기가 돌기 시작할 거예요.
Step 12
완성! 한 번 더 맛있게 섞어준 후, 예쁜 그릇에 정갈하게 담아내면 입에서 살살 녹는 꿈같은 등갈비찜 완성입니다. 설탕 대신 파인애플 통조림을 넣으면 등갈비 특유의 잡냄새를 잡아줄 뿐만 아니라, 파인애플의 연육 작용 덕분에 정말 놀랍도록 부드러워진답니다. 이 비법으로 모두가 감탄하는 최고의 등갈비찜을 즐겨보세요!
