부드러움의 극치! 찬또표 요구르트 수육 & 쌈장 레시피
찬또가 극찬한! 달콤하고 쫄깃한, 요구르트로 만드는 특별한 수육
요리 장인 찬또쉐프의 또 다른 비법! 잡내는 완벽하게 잡아주고 육질은 환상적으로 부드럽게 만드는 ‘요구르트 수육’을 소개합니다. 요거트의 놀라운 효능으로 고기 잡내를 싹 잡고, 촉촉하고 쫄깃한 식감을 살려주죠. 곁들이면 풍미가 배가 되는 맛있는 쌈장 비법까지, 이 레시피 하나로 완벽한 수육 한 상을 완성해보세요!
수육 재료- 통삼겹살 1.2kg
- 물 400ml
- 플레인 요거트 15병 (약 1.5L)
- 진간장 260ml
찬또표 특제 쌈장- 된장 1.5 큰술
- 고추장 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 대파 흰 부분 1/2개 (잘게 다지거나 송송 썰어 준비)
- 양파 1/4개 (아주 잘게 다져주세요)
- 참기름 1 큰술
- 통깨 약간 (고소함을 더해줄)
- 된장 1.5 큰술
- 고추장 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 대파 흰 부분 1/2개 (잘게 다지거나 송송 썰어 준비)
- 양파 1/4개 (아주 잘게 다져주세요)
- 참기름 1 큰술
- 통깨 약간 (고소함을 더해줄)
조리 방법
Step 1
넓은 냄비에 통삼겹살이 잠길 정도의 물 400ml, 플레인 요거트 15병, 진간장 260ml를 모두 넣습니다. 여기에 통삼겹살을 통째로 넣어주세요. 요구르트가 고기를 부드럽게 하고 잡내를 효과적으로 잡아주는 역할을 합니다.
Step 2
센 불에서 뚜껑을 열고 끓이기 시작합니다. 국물이 팔팔 끓어오르면 불을 중불로 줄여주세요. 뚜껑을 덮고 약 40분간 은근하게 끓여 수육을 익혀줍니다. 젓가락으로 찔러보아 핏물이 나오지 않으면 잘 익은 것입니다.
Step 3
수육이 익는 동안 쌈장 재료를 준비합니다. 양파 1/4개는 껍질을 벗기고 아주 잘게 다져주세요. 이렇게 다진 양파를 넣으면 쌈장의 감칠맛과 식감이 훨씬 좋아집니다.
Step 4
대파 흰 부분 1/2개는 깨끗하게 씻어 준비합니다. 칼로 4등분으로 길게 가른 후, 잘게 송송 썰어줍니다. 이렇게 썰면 대파의 향긋한 풍미가 쌈장에 잘 배어듭니다.
Step 5
작은 볼에 된장 1.5 큰술, 고추장 1 큰술, 다진 마늘 1 큰술, 준비한 다진 양파, 송송 썬 대파, 참기름 1 큰술, 통깨 약간을 모두 넣습니다. 모든 재료를 숟가락으로 힘있게 섞어주세요. 맛있는 찬또표 쌈장이 완성됩니다.
Step 6
잘 삶아진 수육은 건져내 한 김 식힌 후, 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 따뜻한 수육을 준비된 특제 쌈장, 신선한 쌈 채소와 함께 곁들여 맛있게 즐기세요!
