부드러움과 건강함을 담은 비름나물 무침
봄철 별미, 비름나물 무침: 입맛 돋우는 건강 밑반찬 만들기
향긋하고 부드러운 식감이 일품인 비름나물을 활용한 건강 밑반찬 레시피입니다. 싱그러운 푸른 빛깔만 보아도 건강해지는 기분이죠! 감칠맛을 더하는 액젓과 칼칼한 고춧가루의 조화가 입맛을 돋우어 밥 한 공기 뚝딱 비우게 된답니다. 간단하면서도 영양 가득한 비름나물 무침, 지금 바로 만들어 보세요!♥
필수 재료- 신선한 비름나물 150g
- 고운 고춧가루 1/2 큰술
- 까나리 액젓 또는 국간장 1 작은술
- 다진 마늘 1 작은술
- 고소한 깻가루 1/2 큰술
- 참기름 1 작은술
조리 방법
Step 1
먼저 비름나물의 신선도를 확인해주세요. 만졌을 때 줄기가 너무 질기거나 딱딱하다면, 손질하면서 칼등으로 긁어내거나 질긴 부분을 제거해 주시는 것이 좋습니다. 깨끗하게 다듬어주세요.
Step 2
넓은 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1/2 큰술을 넣어 팔팔 끓여주세요. 물이 끓어오르면 손질한 비름나물을 넣고, 센 불에서 정확히 1분 30초만 빠르게 데쳐내는 것이 중요합니다. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요.
Step 3
데친 비름나물을 건져내자마자 바로 찬물에 담가주세요. 흐르는 찬물에 여러 번 헹궈주면서 나물의 열기를 식혀주고, 남아있을지 모를 불순물을 제거합니다. 충분히 식힌 후에는 두 손으로 나물을 모아 물기를 최대한 꼭 짜서 빼주세요. 물기가 많으면 양념이 싱거워질 수 있습니다.
Step 4
물기를 제거한 비름나물을 볼에 담고, 여기에 감칠맛을 더해줄 액젓(또는 국간장), 칼칼함을 담당할 고춧가루, 그리고 알싸한 풍미를 더할 다진 마늘을 모두 넣어주세요. 양념이 나물에 골고루 배도록 손으로 살살 버무려 줍니다.
Step 5
마지막으로 고소함을 더해줄 깻가루와 향긋한 참기름을 둘러주세요. 한 번 더 가볍게 섞어주면 모든 양념이 어우러져 맛있는 비름나물 무침이 완성됩니다. 바로 드셔도 좋고, 냉장고에 잠시 두었다 드시면 더욱 맛있어요!
