부드러운 홍두깨살 장조림 황금 레시피
쫄깃하면서도 부드러운, 실패 없는 홍두깨살 장조림 만들기
마트 상품권으로 신선한 홍두깨살을 구입했어요! 홍두깨살은 기름기가 적어 담백하면서도 쫄깃한 식감이 매력적인 부위인데, 이럴 땐 역시 깊은 맛의 장조림이 최고죠. 마침 아침에 삶아둔 삶은 달걀도 있어 더욱 간편하게 맛있는 장조림을 만들 수 있었습니다. 밥반찬으로도, 도시락 반찬으로도 손색없는 홈메이드 홍두깨살 장조림 레시피를 공개합니다!
주요 재료- 홍두깨살 350g
- 삶은 달걀 4개
- 통마늘 30알
- 청양고추 5개
조리 방법
Step 1
이제부터 촉촉하고 맛있는 홍두깨살 장조림을 함께 만들어 볼까요?
Step 2
먼저, 홍두깨살 350g을 준비해주세요. 핏물을 제거해야 잡내가 나지 않고 깔끔한 맛을 낼 수 있답니다. 살을 먹기 좋은 크기(약 5cm 길이)로 썰어 찬물에 30분간 담가 핏물을 충분히 빼주세요. 중간에 물을 한 번 갈아주면 더욱 좋습니다.
Step 3
핏물을 뺀 홍두깨살은 냄비에 넣고, 고기가 잠길 만큼 물을 부어 10분간 삶아주세요. 이렇게 한번 삶아내면 불순물과 찌꺼기를 제거하여 육수를 맑게 하고 고기 특유의 냄새를 없앨 수 있습니다.
Step 4
삶아낸 소고기는 깨끗한 물에 한번 헹궈 불순물을 제거해주세요. 이제 본격적으로 장조림 양념을 만들 차례입니다. 냄비에 간장 1컵, 설탕 1/2컵, 맛술(미림) 5스푼, 그리고 물 5컵을 넣고 잘 섞어주세요. 양념장이 끓기 시작하면 준비해둔 소고기를 넣어주세요.
Step 5
통마늘은 껍질을 벗기고 모양 그대로 넣어주세요. 풍미를 더해줄 거예요. 청양고추 5개는 꼭지를 제거하고 반으로 갈라 넣어주세요. 알싸한 매콤함이 장조림의 느끼함을 잡아줄 거랍니다. (맵기 조절은 취향에 따라 가감해주세요.)
Step 6
삶은 달걀 4개도 함께 넣어주세요. 달걀이 양념을 쏙쏙 흡수하여 정말 맛있어진답니다. 이제 중불로 불을 조절하면서 뚜껑을 열고 약 20분간 보글보글 끓여주세요. 가끔 저어주면서 양념이 타지 않도록 주의해주세요.
Step 7
20분 정도 끓인 후, 먼저 삶은 소고기와 달걀을 건져내세요. 뜨거울 때 썰면 부서지기 쉬우니, 한 김 식힌 후 도마에 올리고 최대한 얇게 썰어주세요. 얇게 썰어야 양념이 더 잘 배어들어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 8
얇게 썬 소고기와 달걀을 다시 냄비의 간장 소스와 함께 넣고, 중약불에서 10분 정도 더 졸여주세요. 양념이 고기에 충분히 스며들도록 하는 과정이에요. 마지막으로 불을 끄고 통깨와 먹기 좋게 잘라둔 실고추를 솔솔 뿌려 마무리하면 맛있는 홍두깨살 장조림 완성입니다!
Step 9
짭조름하면서도 달콤한 맛, 그리고 부드러운 홍두깨살의 식감이 일품인 장조림이 완성되었습니다. 따뜻한 밥 위에 얹어 먹으면 정말 꿀맛이에요!
