부드러운 풋고추 잡채
초스피드로 만드는 부드러운 풋고추 잡채 레시피
풍부한 양과 아삭한 식감으로 주로 피망을 사용하는 고추잡채 대신, 부드럽고 향긋한 풋고추를 활용해 보세요! 연한 풋고추, 롱그린고추, 또는 아삭이 고추를 가늘게 채 썰어 사용하면 뻣뻣한 피망과는 비교할 수 없는 부드러움과 고추 본연의 풍미를 느낄 수 있습니다. 쫄깃한 고기와 환상의 궁합을 자랑하며, 고추 손질 후에는 스피디하게 볶아내어 근사한 요리를 완성할 수 있습니다. 지금 바로 따라 해 보세요!
고기 밑간
- 돼지 앞다리살 400g
- 소금 1꼬집
- 맛술 1큰술
- 계란 흰자 1개
- 전분가루 2큰술
채소 및 양념
- 풋고추 (또는 롱그린, 아삭이 고추) 400g
- 양파 1개
- 다진 마늘 1큰술
- 생강가루 1작은술
- 굴소스 2큰술
- 식용유 5큰술
- 참기름 1작은술
- 풋고추 (또는 롱그린, 아삭이 고추) 400g
- 양파 1개
- 다진 마늘 1큰술
- 생강가루 1작은술
- 굴소스 2큰술
- 식용유 5큰술
- 참기름 1작은술
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기 앞다리살 400g을 볼에 담고, 소금 1꼬집, 맛술 1큰술, 계란 흰자 1개, 전분가루 2큰술을 넣고 조물조물 잘 버무려 밑간을 해둡니다. 이렇게 하면 고기가 더욱 부드러워지고 양념이 잘 배어듭니다.
Step 2
달궈진 팬에 식용유 5큰술을 넉넉하게 두르고, 다진 마늘 1큰술을 넣어 약불에서 은은하게 향을 냅니다. 마늘이 타지 않도록 주의하면서, 밑간해둔 돼지고기와 생강가루 1작은술을 넣고 센 불에서 재빨리 볶아줍니다. 고기가 뭉치지 않도록 주걱으로 풀어가며 볶아주세요.
Step 3
돼지고기가 거의 다 익었을 때, 굵게 채 썬 양파 1개를 넣고 함께 볶아줍니다. 양파가 살짝 투명해지기 시작하면, 역시 굵게 채 썬 풋고추 (또는 롱그린, 아삭이 고추) 400g을 넣습니다. 고추는 오래 볶으면 물러지므로, 센 불에서 30초~1분 정도만 살짝 숨이 죽을 정도로만 빠르게 볶아주는 것이 포인트입니다. 불은 센 불을 유지하며 빠르게 볶아야 채소의 아삭함이 살아있습니다.
Step 4
마지막으로 굴소스 2큰술을 넣고 모든 재료와 잘 섞이도록 한 번 더 빠르게 볶아줍니다. 불을 끄기 직전에 참기름 1작은술을 둘러 풍미를 더해주면 고추잡채가 완성됩니다. 따뜻할 때 밥반찬이나 술안주로 즐겨보세요!
