부드러운 조기찜
온 가족이 좋아하는 촉촉하고 부드러운 조기찜 황금 레시피
추석 명절 상차림이나 특별한 날, 집에서도 근사하게 즐길 수 있는 촉촉하고 부드러운 조기찜 레시피를 소개합니다. 겉은 은은한 양념이 배어 있고 속살은 입안에서 사르르 녹는 맛이 일품입니다. 특별한 날, 가족을 위한 정성 가득한 요리로 즐겨보세요.
주재료- 깨끗하게 손질된 조기 3마리
조리 방법
Step 1
맛있는 조기찜을 만들기 위한 여정을 시작합니다! 이 레시피는 명절 차례상에도 어울리는 훌륭한 요리이며, 집에서도 손쉽게 근사한 조기찜을 완성할 수 있도록 친절하게 안내해 드릴게요. 자, 맛있는 조기찜 만들기를 시작해 볼까요?
Step 2
먼저 조기의 맛을 제대로 살리기 위한 손질 과정을 꼼꼼히 진행합니다. 조기의 지느러미를 모두 제거하고, 비늘도 깔끔하게 긁어내 주세요. 특히 꼬리 부분과 등 쪽 지느러미까지 꼼꼼하게 제거해야 부드럽고 먹기 좋은 조기찜을 만들 수 있습니다. 이제 조기찜의 풍미를 더해줄 맛있는 양념을 만들어 볼까요? 작은 볼에 물을 약간 넣고, 진간장, 다진 마늘, 설탕, 청주, 고춧가루를 순서대로 넣은 후 골고루 잘 섞어 양념장을 만들어 줍니다.
Step 3
준비된 양념장은 잠시 옆에 두고, 이제 조기를 양념이 잘 배도록 준비합니다. 조기 양면에 칼집을 2~3군데 넣어주면 양념이 속까지 깊숙이 배어들어 더욱 맛있습니다. (하지만 조기가 부서지는 것이 걱정되거나, 조리 중 모양을 그대로 유지하고 싶다면 칼집을 생략하셔도 좋습니다.) 팬을 중약불로 달군 후, 송송 썬 대파를 넣어 향긋한 파기름을 살짝 내주세요. 파 향이 올라오면 손질해 둔 조기를 팬 위에 조심스럽게 올려줍니다. 그 위로 만들어 둔 양념장을 골고루 뿌려주세요. 양념이 조기 표면에 고르게 퍼지도록 합니다.
Step 4
이제 약불로 줄이고, 뚜껑을 덮어 조기를 천천히 익혀줍니다. 약 5~7분 정도 익힌 후, 조심스럽게 뒤집어 반대편도 익혀주세요. 조기는 살이 부드러워 너무 자주 뒤집으면 쉽게 부서질 수 있으니, 최소한의 횟수로 뒤집는 것이 좋습니다. 조기가 익으면서 양념장이 졸아들면, 맛있는 조기찜이 완성됩니다. 촉촉하고 부드러운 조기찜을 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
