부드러운 일본식 계란찜 (오븐 없이)
오븐 없이도 푸딩처럼 부드러운 일본식 계란찜 만들기
입안에서 사르르 녹는 부드러움! 오븐 없이 집에서도 간편하게 만들 수 있는 촉촉하고 맛있는 일본식 계란찜 레시피를 소개합니다. 쫄깃한 은행과 달콤한 새우, 향긋한 쑥갓이 어우러져 고급스러운 맛을 선사합니다. 특별한 날이나 정갈한 식사에 곁들이기 좋은 메뉴입니다.
주요 재료- 신선한 계란 5개
- 볶아서 준비된 은행 2알
- 껍질을 벗기고 손질한 단새우 2마리
- 신선한 쑥갓 잎 약간
양념 및 간 맞추기- 맛을 돋우는 소금 약간
- 일본식 맛술인 정종 1 큰술
- 단맛과 풍미를 더하는 미림 1/2 큰술
- 고소한 풍미의 참기름 1/2 큰술
- 맛을 돋우는 소금 약간
- 일본식 맛술인 정종 1 큰술
- 단맛과 풍미를 더하는 미림 1/2 큰술
- 고소한 풍미의 참기름 1/2 큰술
조리 방법
Step 1
오늘 여러분과 함께 만들어 볼 요리는 정말 간단하면서도 근사한 일식 계란찜입니다. 특별한 재료 없이도 맛을 낼 수 있어요.
Step 2
먼저, 일식 계란찜을 만들기 위한 재료를 준비합니다. 신선한 계란 5개, 볶아서 준비된 은행 2알, 껍질을 벗기고 손질한 단새우 2마리, 그리고 향긋함을 더해줄 쑥갓 잎을 준비해주세요.
Step 3
오늘 계란찜의 싱그러운 향을 위해 쑥갓 한 단을 구입했어요. 쑥갓은 계란찜의 풍미를 한층 더 끌어올려 줄 거예요.
Step 4
계란을 깨끗한 그릇에 조심스럽게 깨뜨려 넣어주세요.
Step 5
거품이 많이 생기지 않도록, 부드럽게 계란을 풀어줍니다. 젓가락이나 포크를 이용해 노른자와 흰자를 고루 섞어주세요.
Step 6
이제 맛을 더할 양념 재료를 넣을 차례입니다. 정종 1큰술, 미림 1/2큰술, 그리고 참기름 1/2큰술을 넣고, 모든 재료가 부드럽게 어우러지도록 잘 저어주세요. 알코올 향은 조리 과정에서 날아가니 걱정하지 마세요.
Step 7
한층 더 부드러운 계란찜을 만들기 위해, 풀어놓은 계란물을 체에 걸러줍니다. 고운 체를 사용하면 더욱 곱고 매끄러운 식감을 얻을 수 있어요.
Step 8
준비된 계란물을 밥공기에 약 70% 정도만 채워줍니다. 이렇게 하면 보통 두 개의 밥공기로 나누어 담을 수 있습니다. 너무 가득 채우면 찌는 과정에서 넘칠 수 있으니 주의하세요.
Step 9
오늘은 불 조절이 쉬운 중탕 방식으로 계란찜을 만들어 볼게요. 깊이가 있는 냄비나 솥에 물을 20% 정도 채워 넣고 끓여주세요.
Step 10
물이 끓기 시작하면, 계란물을 담은 밥공기를 냄비 안의 물 위에 조심스럽게 올려 쪄줍니다. 이때 밥공기가 직접 물에 잠기지 않도록 받침대 등을 활용하는 것이 좋습니다.
Step 11
이 계란찜은 너무 맛있어서 하나로는 부족할 수 있어요! 각자 하나씩 만들어 사이좋게 즐기시기를 강력히 추천합니다.
Step 12
냄비 뚜껑을 닫고 약 20분간 중약불에서 쪄줍니다. 불의 세기에 따라 시간을 조절해주세요.
Step 13
20분 후 뚜껑을 열어 계란찜의 익은 정도를 확인합니다. 젓가락으로 찔러보아 맑은 물이 나오면 잘 익은 것입니다.
Step 14
계란찜이 거의 다 익었으면, 미리 준비해둔 볶은 은행과 손질한 단새우를 보기 좋게 위에 올려 고명으로 장식합니다. 쑥갓 잎도 이때 함께 올려주세요.
Step 15
고명을 올린 후 다시 뚜껑을 닫고, 약 10분 정도 더 쪄줍니다. 이 과정을 통해 고명이 익으면서 계란찜에 맛있는 풍미가 더해집니다.
Step 16
마지막 10분이 지나 뚜껑을 열어보면, 계란찜이 탱글탱글하게 부풀어 오른 모습을 볼 수 있습니다. 보기만 해도 군침이 돌죠!
Step 17
김이 살짝 빠지면서 계란찜이 가라앉을 때까지 잠시 그대로 두어 식힙니다. 이렇게 하면 더욱 단단하고 매끄러운 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 18
자, 이렇게 해서 오븐 없이도 아주 부드럽고 맛있는 일식 계란찜이 완성되었습니다! 계란물을 체에 최대한 얇게 내려 걸러주면 입자가 더욱 곱고 부드러운 계란찜을 만들 수 있으니, 다음번에는 더 얇은 체를 활용해보세요. 맛있게 즐기세요!
