부드러운 육회
집에서 즐기는 특별한 육회 만들기
정육점에서 신선한 육회용 고기를 구입해 집에서 간편하게 만든 육회입니다. 신선한 배와 고소한 계란 노른자를 곁들여 근사한 저녁 식사를 완성해 보세요.
주재료- 신선한 소고기 육회용 1팩 (약 200-250g)
- 아삭한 배 1/2개
- 신선한 계란 노른자 1개
육회 양념장- 진간장 3큰술
- 다진 마늘 1티스푼
- 요리당 (또는 올리고당) 2큰술
- 맛소금 약간
- 참기름 2큰술
- 후춧가루 약간
- 진간장 3큰술
- 다진 마늘 1티스푼
- 요리당 (또는 올리고당) 2큰술
- 맛소금 약간
- 참기름 2큰술
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
육회용 고기는 정육점에서 ‘육회용’으로 썰어달라고 요청하시면 가장 신선하고 좋은 부위를 구매하실 수 있습니다. 보통 200-250g 정도면 2인분이 적당합니다.
Step 2
구매한 육회용 고기를 키친타월에 펼쳐 올린 후, 손으로 가볍게 눌러 핏물을 최대한 제거해 주세요. 핏물을 잘 제거해야 육회의 잡내를 없애고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 3
볼에 육회 양념장 재료를 모두 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어 줍니다. (진간장 3큰술, 다진 마늘 1티스푼, 요리당 2큰술, 맛소금 약간, 참기름 2큰술, 후춧가루 약간)
Step 4
핏물을 제거한 고기를 만들어 둔 양념장에 넣고, 양념이 고루 배도록 조심스럽게 버무려 줍니다. 너무 세게 버무리면 고기가 뭉개질 수 있으니 살살 섞어주세요.
Step 5
배는 껍질을 깨끗하게 깎은 후, 씨 부분을 제거하고 약 0.5cm 두께로 채 썰어 준비합니다. 배의 아삭한 식감이 육회와 잘 어울립니다.
Step 6
넓은 접시에 채 썬 배를 보기 좋게 깔아줍니다. 그 위에 양념에 버무린 육회를 소복하게 올려주세요. 배를 아래에 깔면 고기가 흘러내리지 않고 모양이 예쁘게 잡힙니다.
Step 7
마지막으로 신선한 계란 노른자 하나를 육회 중앙에 살포시 올려주면, 부드럽고 맛있는 육회 완성입니다! 취향에 따라 다진 파나 잣가루를 곁들여도 좋습니다.
