부드러운 연어 아보카도 누드롤
영양 만점 연어와 아보카도로 만드는 누드롤 레시피
고단백 식단의 정석! 신선한 연어와 부드러운 아보카도를 듬뿍 넣어 영양과 맛 모두 잡은 ‘연어 아보카도 누드롤’을 소개합니다. 담백하면서도 크리미한 아보카도와 고소한 연어의 환상적인 조화로, 한 입 베어 물면 입안 가득 퍼지는 풍미를 느낄 수 있어요. 특별한 날은 물론, 건강한 한 끼 식사로도 손색없는 근사한 롤 요리입니다.
롤 재료- 신선한 연어 2팩 (생연어 또는 훈제연어)
- 갓 지은 밥 1공기
- 잘 익은 아보카도 1개
- 아삭한 오이 1/2개
- 신선한 깻잎 5-6장
- 김밥용 김 2장
밥 양념 (단촛물)- 식초 2큰술 (Tbsp)
- 설탕 1큰술 (Tbsp)
- 소금 2꼬집
홀그레이 소스- 마요네즈 3큰술 (Tbsp)
- 홀그레인 머스터드 1큰술 (Tbsp)
- 곱게 다진 양파 1큰술 (Tbsp)
- 후추 약간
- 올리고당 또는 꿀 1큰술 (Tbsp)
- 신선한 레몬즙 1큰술 (Tbsp)
- 식초 2큰술 (Tbsp)
- 설탕 1큰술 (Tbsp)
- 소금 2꼬집
홀그레이 소스- 마요네즈 3큰술 (Tbsp)
- 홀그레인 머스터드 1큰술 (Tbsp)
- 곱게 다진 양파 1큰술 (Tbsp)
- 후추 약간
- 올리고당 또는 꿀 1큰술 (Tbsp)
- 신선한 레몬즙 1큰술 (Tbsp)
조리 방법
Step 1
깻잎과 오이는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 채반에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 물기 제거는 롤이 풀어지는 것을 방지하고 깔끔하게 말리는 데 중요합니다.
Step 2
고슬고슬하게 지은 밥은 김을 살짝 빼서 한 김 식혀줍니다. 너무 뜨거우면 김이 눅눅해질 수 있어요.
Step 3
작은 볼에 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 소금 2꼬집을 넣고 설탕과 소금이 완전히 녹을 때까지 잘 저어 단촛물을 만듭니다. 식혀둔 밥에 이 단촛물을 넣고 주걱으로 밥알이 으깨지지 않도록 살살 섞어 초밥을 만들어 줍니다.
Step 4
깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤, 최대한 가늘게 채 썰어 준비해주세요. 롤의 식감을 더해줄 거예요.
Step 5
오이는 먼저 반으로 길게 자른 후, 숟가락을 이용해 씨 부분을 긁어내고 먹기 좋은 크기로 길게 썰어줍니다. 씨 부분을 제거하면 물기가 많이 나오지 않아 좋습니다.
Step 6
잘 익어 부드러운 아보카도는 껍질과 씨를 제거한 후, 세로로 얇고 길게 썰어줍니다. 롤의 크기에 맞춰 길이를 조절해주세요.
Step 7
신선한 연어는 횟감용으로 준비했다면, 롤 안에 넣기 좋도록 길고 도톰하게 썰어줍니다. 이미 훈제연어를 사용하신다면 그대로 길게 썰어 사용하시면 됩니다.
Step 8
도마 위에 김발 대신 위생랩을 넉넉히 깔아줍니다. 랩 위에 초밥을 얇게, 그리고 김이 덮일 수 있도록 꼼꼼하게 골고루 펼쳐줍니다. 밥의 두께는 0.5cm 내외가 적당합니다.
Step 9
초밥을 편 밥 위에 김밥용 김을 올리고, 김이 보이지 않도록 그 위에 준비한 속재료(깻잎, 오이, 아보카도, 연어)를 겹쳐 올립니다. 연어는 아낌없이 듬뿍 넣어주면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 10
랩을 손으로 단단히 잡고, 김밥 재료들이 흐트러지지 않도록 주의하며 밑부분부터 단단하게 말아 올라옵니다. 랩을 살짝씩 밀어가며 롤을 단단하게 고정해주세요. 이렇게 하면 밥이 겉으로 보이는 누드김밥이 완성됩니다. 말아진 롤은 이음매 부분이 밑으로 가도록 잠시 두어 고정시킵니다.
Step 11
또 다른 방법으로, 김 위에 밥 없이 바로 연어와 채 썬 오이, 깻잎, 아보카도를 듬뿍 올린 후 돌돌 말아주는 ‘밥 없는 롤’도 만들어 보세요. 두 가지 스타일의 연어 아보카도롤을 함께 즐길 수 있습니다.
Step 12
홀그레이 소스를 만들어 롤과 곁들입니다. 볼에 마요네즈 3큰술, 홀그레인 머스터드 1큰술, 다진 양파 1큰술, 후추 약간, 올리고당 1큰술, 레몬즙 1큰술을 넣고 부드럽게 섞어줍니다. 찍어 먹거나 롤 위에 살짝 뿌려내도 좋습니다.
Step 13
롤을 썰 때는 랩을 씌운 채로 썰어야 속재료가 흐트러지지 않고 깔끔하게 잘립니다. 칼에 물을 살짝 묻히거나 랩으로 감싼 상태에서 빵칼이나 날카로운 칼을 이용해 살살 썰어줍니다. 썰어낸 후 랩을 제거하고 예쁜 접시에 보기 좋게 담아냅니다.
Step 14
연어를 듬뿍 넣어 아보카도와 함께 즐기는 연어 아보카도롤은 그 자체로도 훌륭하지만, 밥 없이 즐기는 롤 역시 별미입니다. 연어의 풍미와 아보카도의 부드러움이 입안 가득 퍼집니다.
Step 15
부드럽고 고소한 아보카도와 신선한 연어, 그리고 향긋한 깻잎과 아삭한 오이가 조화롭게 어우러진 ‘연어 아보카도롤’이 완성되었습니다. 특별한 날의 만찬이나 건강하고 맛있는 식사로 즐겨보세요!
