부드러운 연두부 부추탕
쌀쌀한 날씨에 딱! 속이 확 풀리는 보들보들 연두부 부추탕 레시피
중국식 솜씨로 낸 부드러운 연두부 탕으로, 매콤한 요리와 곁들이기 완벽해요. 뜨끈한 국물이 간절할 때 생각나는, 온 가족이 좋아하는 추천 국물 요리입니다. (세상의모든레시피, 만개의레시피)
주재료- 연두부 200g: 부드러운 식감을 더해줄 메인 재료입니다.
- 부추 30g: 신선한 향과 아삭한 식감을 더합니다.
- 다진 마늘 3쪽: 풍미를 더하는 필수 향신료입니다.
- 대파 1/4대: 흰 부분은 달큰함을, 푸른 부분은 시원한 맛을 더합니다.
- 건표고버섯 2장: 깊고 풍부한 감칠맛을 내는 국물 재료입니다.
- 다시마 3장: 시원하고 깔끔한 맛의 국물을 내는 데 사용됩니다.
- 물 3종이컵 (약 600ml): 넉넉한 국물을 위한 기본 베이스입니다.
- 소금 약간: 마지막 간을 맞추는 데 사용됩니다.
- 후추 약간: 향긋함을 더하고 국물의 풍미를 끌어올립니다.
- 진간장 1숟가락: 은은한 감칠맛과 색감을 더합니다.
- 참기름 1숟가락: 고소한 풍미를 더해 요리의 완성도를 높입니다.
전분물 (농도 조절용)- 감자전분 2숟가락: 국물을 걸쭉하게 만들어주는 역할을 합니다.
- 물 2숟가락: 전분을 풀어 농도를 조절할 때 사용합니다.
- 감자전분 2숟가락: 국물을 걸쭉하게 만들어주는 역할을 합니다.
- 물 2숟가락: 전분을 풀어 농도를 조절할 때 사용합니다.
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 손질할게요. 대파는 얇게 어슷 썰어 준비하고, 마늘은 씹히는 맛을 살리기 위해 얇게 편으로 썰어주세요. 이렇게 썰면 마늘의 풍미가 국물에 더 잘 우러나옵니다.
Step 2
부추는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤, 약 3cm 길이로 먹기 좋게 썰어 준비합니다. 부추는 마지막에 넣어 신선한 향을 살릴 거예요.
Step 3
볼에 감자전분 2숟가락과 물 2숟가락을 넣고 덩어리 없이 곱게 풀어 전분물을 만들어 주세요. 이 전분물은 국물의 농도를 걸쭉하게 만들어주는 역할을 합니다.
Step 4
연두부는 포장지에서 꺼내 물기를 살짝 제거한 후, 1cm 두께로 큼직하게 썰어주세요. 너무 작게 썰면 끓는 동안 부서질 수 있으니 주의하세요.
Step 5
달궈진 냄비에 참기름 1숟가락을 두르고, 편으로 썬 마늘과 썰어둔 대파를 넣어 약한 불에서 천천히 볶아주세요. 마늘과 대파의 향이 기름에 충분히 배어 나오도록 볶는 것이 중요합니다. 타지 않도록 주의하세요!
Step 6
향이 올라오면 물 3종이컵, 다시마 3장, 건표고버섯 2장을 넣고 센 불에서 끓여주세요. 끓기 시작하면 다시마와 표고버섯을 건져내고, 국물을 좀 더 맑게 우려내면 됩니다. (다시마는 끓는 물에 오래 두면 쓴맛이 날 수 있으니 5분 내외로 건져내는 것이 좋습니다.)
Step 7
국물이 끓고 있는 상태에서 썰어둔 연두부를 조심스럽게 넣고 약 2분간 더 끓여주세요. 연두부가 익으면 만들어둔 전분물을 숟가락으로 저어가며 조금씩 부어주세요. 국물이 원하는 농도가 될 때까지 넣고, 숟가락으로 저어가며 끓여주면 뭉치지 않아요.
Step 8
마지막으로 썰어둔 부추를 넣고 한소끔만 더 끓여주세요. 부추는 금방 익기 때문에 오래 끓이지 않는 것이 좋습니다. 부추의 신선한 향과 색감이 살아있도록 살짝만 끓인 후, 소금과 후추로 최종 간을 맞추면 맛있는 연두부 부추탕 완성입니다! 뜨겁게 즐겨주세요.
