부드러운 연두부와 신선한 굴의 환상 조화, 초간단 겨울 연두부굴탕
알토란 이홍운 셰프의 비법! 제철 굴과 섬초 시금치로 맛내는 초간단 겨울 연두부굴탕 레시피
추운 겨울, 신선한 제철 굴과 달콤한 섬초 시금치를 듬뿍 넣어 끓인 따뜻하고 부드러운 연두부굴탕을 소개합니다. 간단하면서도 깊은 맛을 자랑하는 이 요리는 온 가족이 함께 즐기기에 완벽하며, 쌀쌀한 날씨에 잃었던 입맛을 되살려 줄 거예요. 셰프의 비법으로 더욱 특별해진 연두부굴탕을 집에서 간편하게 만들어 보세요!
주재료- 시금치 100g (깨끗이 씻어 준비)
- 신선한 굴 100g (해감 후 깨끗이 씻어 준비)
- 연두부 200g (먹기 좋은 크기로 썰어 준비)
- 달걀 2개
- 중간 크기 새우 10마리 (껍질 벗기고 내장 제거)
- 식용유 1큰술
풍미 가득 육수 재료- 물 1.5리터
- 다시마 10g (가장자리 자르고 물로 닦아 준비)
- 대파 10g (흰 부분 위주로 준비)
- 생강 20g (편으로 썰어 준비)
- 국간장 2큰술
- 참치액젓 2큰술
- 새우젓국물 2큰술
- 물 1.5리터
- 다시마 10g (가장자리 자르고 물로 닦아 준비)
- 대파 10g (흰 부분 위주로 준비)
- 생강 20g (편으로 썰어 준비)
- 국간장 2큰술
- 참치액젓 2큰술
- 새우젓국물 2큰술
조리 방법
Step 1
깊은 냄비에 찬물 1.5리터를 붓고, 깨끗하게 닦은 다시마 10g, 큼직하게 썬 대파 10g, 편으로 썬 생강 20g을 넣습니다. 여기에 국간장 2큰술, 참치액젓 2큰술, 새우젓국물 2큰술을 모두 넣고 센 불에서 끓입니다. 물이 팔팔 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄이고 5분간 더 끓여 재료의 맛이 충분히 우러나도록 합니다. 마지막으로 다시마, 대파, 생강은 건져내고 맑은 육수만 준비합니다.
Step 2
중간 크기 볼에 달걀 2개를 깨뜨려 넣고 곱게 풀어 달걀물을 만듭니다. 약불로 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고, 풀어둔 달걀물을 부어줍니다. 달걀이 익기 시작하면 젓가락 등으로 가볍게 저어가며 스크램블 에그처럼 부드럽게 볶아줍니다. 너무 잘게 부수기보다는 큼직한 덩어리가 남도록 익히는 것이 식감을 살리는 데 좋습니다.
Step 3
미리 만들어 둔 맑은 육수를 냄비에 그대로 붓고 다시 끓입니다. 육수가 다시 끓어오르면 껍질을 벗기고 내장을 제거한 새우 10마리를 넣어 익혀줍니다. 새우가 붉게 변하며 익으면 다음 단계로 넘어갑니다.
Step 4
육수가 끓는 상태에서 먹기 좋은 크기로 썰어둔 연두부 200g과 깨끗하게 씻어 준비한 생굴 100g을 조심스럽게 넣어줍니다. 연두부와 굴이 뭉개지지 않도록 살살 저어가며 끓여주세요. 굴은 너무 오래 끓이면 질겨지니, 살짝 익을 정도로만 끓이는 것이 좋습니다.
Step 5
마지막으로, 깨끗하게 씻어 준비한 시금치 100g을 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 짧게 끓여줍니다. 시금치를 넣고 오래 끓이면 물러지니 주의하세요. 모든 재료가 따뜻하게 익었으면, 보기 좋게 그릇에 담아내면 맛있는 연두부굴탕이 완성됩니다. 따끈할 때 바로 드시는 것을 추천합니다.
