부드러운 안심 스테이크와 풍미 가득 매쉬드 포테이토
팬 하나로 완성하는 근사한 안심 스테이크와 레스토랑 퀄리티 매쉬드 포테이토 비법 공개
집에서도 레스토랑 부럽지 않은 스테이크를 즐기고 싶으신가요? 프라이팬 하나로 완벽한 안심 스테이크를 만드는 특별한 팁과, 마치 전문 셰프가 만든 듯 깊고 부드러운 매쉬드 포테이토 레시피를 공개합니다! 집에서 만든 매쉬드 포테이토와 전문점의 맛을 좌우하는 결정적인 차이점도 알려드릴게요. 스테이크 굽기 정도를 완벽하게 마스터하는 방법(10분 40초 참고)도 놓치지 마세요! 영상을 즐겁게 보셨다면, 좋아요와 함께 채널 구독도 꼭 부탁드려요! 여러분의 구독이 큰 힘이 됩니다. 😊
스테이크를 위한 최상급 재료- 신선한 소고기 안심 (두께감 있는 것)
- 식용유 (넉넉히)
- 무염 버터 (풍미 UP!)
- 통마늘 2알 (으깨서 사용)
- 굵은 소금 (취향껏)
- 신선한 후추 (갓 간 것)
- 신선한 버섯 2개 (취향껏 준비)
풍미를 더하는 스테이크 소스- 레드 와인 (풍미 UP!)
- 발사믹 식초 (깊은 맛)
- 소금 (간 맞추기)
- 설탕 (밸런스 조절)
- 차가운 버터 (마무리 윤기)
입안에서 녹는 부드러움, 매쉬드 포테이토- 중간 크기 감자 2알 (껍질 벗겨 준비)
- 넛맥 (육두구 가루, 약간)
- 무염 버터 1조각 (약 1:1 비율)
- 따뜻한 크림 또는 우유 (농도 조절용)
- 레드 와인 (풍미 UP!)
- 발사믹 식초 (깊은 맛)
- 소금 (간 맞추기)
- 설탕 (밸런스 조절)
- 차가운 버터 (마무리 윤기)
입안에서 녹는 부드러움, 매쉬드 포테이토- 중간 크기 감자 2알 (껍질 벗겨 준비)
- 넛맥 (육두구 가루, 약간)
- 무염 버터 1조각 (약 1:1 비율)
- 따뜻한 크림 또는 우유 (농도 조절용)
조리 방법
Step 1
먼저 부드러운 매쉬드 포테이토를 만들어 볼까요? 깨끗이 씻은 감자 2알의 껍질을 벗겨내고, 냄비에 물을 넉넉히 부어 감자가 완전히 잠기도록 넣고 삶아줍니다. 감자가 젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 들어갈 때까지 약 15-20분 정도 삶아주세요.
Step 2
삶은 감자는 뜨거울 때 체에 밭쳐 물기를 빼거나, 포테이토 라이서가 있다면 사용하여 곱게 으깨주세요. 덩어리 없이 부드럽게 만드는 것이 포인트입니다.
Step 3
으깬 감자 위에 버터를 넣어주세요. 이때 버터의 양은 으깬 감자와 비슷한 양(1:1 비율)으로 넣어주시면 더욱 풍미가 살아납니다. 감자의 따뜻함으로 버터가 사르르 녹을 거예요.
Step 4
이제 부드러움을 더해줄 크림이나 우유를 넣어주세요. 따뜻하게 데운 크림이나 우유를 조금씩 넣어가며 원하는 농도로 맞춰주세요. 너무 묽지 않게, 크리미한 질감이 좋습니다.
Step 5
레스토랑 같은 풍미를 더하고 싶다면, 넛맥(육두구 가루)을 아주 살짝만 뿌려주세요. 넛맥 특유의 향이 감자의 맛을 한층 업그레이드 시켜줍니다. (선택 사항이지만 강력 추천!)
Step 6
모든 재료가 잘 섞이도록 주걱이나 거품기(휘스크)를 이용해 부드럽게 섞어주세요. 힘차게 ‘shake it!’ 하는 느낌으로, 마치 춤추듯 섞어주면 공기가 들어가 더욱 폭신한 식감이 됩니다. 부드럽게 으깨고 섞어주면 맛있는 매쉬드 포테이토 완성!
Step 7
이제 메인 요리인 스테이크 차례입니다! 스테이크용 안심은 키친타월로 꼼꼼하게 물기를 제거한 뒤, 굽기 전에 소금과 후추를 넉넉하게 뿌려 밑간해주세요. 굽는 과정에서 양념이 떨어져 나갈 수 있으니, 접시에 놓고 손바닥으로 꾹꾹 눌러 양념이 고기에 잘 붙도록 해주세요.
Step 8
달궈진 프라이팬에 식용유를 넉넉하게 두르고, 버터와 으깬 통마늘을 넣어 향을 내주세요. 마늘이 타지 않도록 중약불에서 은은하게 향을 입혀주는 것이 좋습니다.
Step 9
팬의 열기가 충분히 올라오면, 밑간한 안심 스테이크를 올리고 원하는 굽기 정도로 구워주세요. 고기를 자주 뒤집기보다는 한 면당 충분히 익혀준 후 뒤집어주세요. 버섯도 함께 구워주시면 더욱 맛있습니다. 스테이크 굽기 정도를 완벽하게 확인하는 더 자세한 팁은 영상(10분 40초 부분)을 참고하시면 정말 도움이 될 거예요! 영상을 즐겁게 보셨다면, 따뜻한 댓글과 함께 채널 구독도 잊지 마세요! 여러분의 관심과 구독이 더 좋은 레시피를 만드는 원동력이 됩니다. 👍
