부드러운 아롱사태 전골
온 가족이 즐기는 든든한 보양식, 아롱사태 전골 레시피
쌀쌀한 날씨에 몸과 마음을 녹여줄 따뜻하고 깊은 맛의 아롱사태 전골입니다. 쫄깃하면서도 부드러운 아롱사태 수육과 시원한 채소가 어우러져 남녀노소 누구나 좋아하는 고급 요리예요. 푸짐한 1kg의 아롱사태로 온 가족이 넉넉하게 즐길 수 있습니다. 특별한 날, 혹은 기운을 북돋아 주고 싶을 때 이 레시피로 맛있는 한 끼를 완성해보세요!
주재료- 아롱사태 1kg
- 대파 흰 부분 4대
- 통마늘 5알
- 통후추 1 큰술
- 부추 200g
- 숙주 200g
조리 방법
Step 1
먼저 아롱사태의 핏물을 깨끗하게 빼주는 것이 중요해요. 아롱사태를 찬물에 1시간 동안 넉넉히 담가 핏물을 제거해주세요. 중간에 물을 한두 번 갈아주면 더욱 좋습니다.
Step 2
핏물을 뺀 아롱사태를 냄비에 넣고, 고기가 완전히 잠길 정도로 충분한 양의 물을 부어주세요. 여기에 향긋함을 더해줄 대파 흰 부분, 통마늘, 그리고 잡내 제거에 탁월한 통후추를 함께 넣어줍니다.
Step 3
이제 끓일 차례입니다. 처음에는 센 불에서 끓이다가, 국물이 끓어오르기 시작하면 불을 중불보다는 약한 불로 줄여주세요. 이 상태로 1시간 동안 천천히 끓여 아롱사태의 육질을 부드럽게 만들어줍니다.
Step 4
1시간이 지나면 불을 완전히 꺼주세요. 냄비 뚜껑을 닫은 채로 그대로 1시간에서 2시간 정도 더 두어 고기가 육수 안에서 은은하게 익도록 합니다. 이렇게 하면 고기가 훨씬 더 촉촉하고 부드러워져요.
Step 5
잘 익은 아롱사태는 냄비에서 꺼내 한 김 식힌 후, 최대한 얇게 썰어줍니다. 얇게 썰어야 전골로 먹을 때 식감이 좋고 양념도 잘 배어듭니다.
Step 6
전골냄비 바닥에는 깨끗하게 씻은 숙주를 넉넉하게 깔아주세요. 그 위에 신선한 부추를 보기 좋게 올려줍니다. 숙주와 부추는 익으면서 단맛과 시원한 맛을 더해줄 거예요.
Step 7
준비된 아롱사태를 숙주와 부추 위에 보기 좋게 올려주세요. 이때, 끓여두었던 육수는 체에 걸러 맑게 준비합니다. 맑은 육수에 국간장으로 기본 간을 하고, 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. 국간장과 소금의 양은 개인의 기호에 따라 조절하시면 됩니다.
Step 8
이제 전골을 끓이면서 따뜻하게 즐기시면 됩니다. 끓는 육수에 아롱사태와 채소가 어우러져 깊은 맛을 낼 거예요. 고기와 채소를 건져 먹을 때는 연겨자 소스를 곁들이면 풍미가 더욱 살아나 맛있게 드실 수 있습니다. 따뜻한 국물과 함께 든든한 한 끼를 완성하세요!
