부드러운 스테이크 로제 리조또

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2년 ago

로제소스와 스테이크의 완벽 조화! 단백질까지 꽉 채운 맛있는 로제 리조또 만드는 비법

기존의 로제 스파게티 소스를 활용한 리조또에 육즙 가득한 스테이크를 곁들이면 풍미가 한층 더 깊어집니다. 든든한 단백질까지 챙길 수 있어 한 끼 식사로도 완벽한 로제 리조또 레시피를 소개합니다.

먼저 스테이크용 소고기는 키친타월로 핏물을 가볍게 제거한 후, 앞뒤로 허브솔트를 골고루 뿌려 10분간 재워 맛이 배도록 합니다. 이 과정에서 고기의 잡내를 잡아주고 밑간을 더해줍니다.

표고버섯은 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 먹기 좋은 크기로 얇게 채 썰어 준비합니다. 버섯의 풍미가 리조또에 잘 스며들도록 도와줍니다.

마늘은 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후, 얇게 편으로 썰어줍니다. 마늘의 향이 풍부하게 우러나도록 하는 것이 중요합니다.

양파는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 후, 잘게 다져줍니다. 양파를 곱게 다져야 소스와 잘 어우러져 부드러운 식감을 낼 수 있습니다.

넓은 팬에 올리브유를 1~2큰술 두르고 중약불로 달군 후, 편 썬 마늘, 채 썬 표고버섯, 다진 양파를 모두 넣고 타지 않도록 주의하며 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 야채를 충분히 볶아 단맛과 풍미를 끌어내는 것이 중요합니다.

야채가 투명해지고 부드러워지기 시작하면, 물 1컵(200ml)을 붓고 불을 중불로 올린 후 끓여줍니다. 야채의 맛이 육수에 우러나도록 잠시 끓여주세요.

물이 끓기 시작하면, 로제 파스타 소스 1컵(200ml)을 넣고 잘 섞어줍니다. 로제 소스의 풍부한 맛이 리조또의 베이스가 됩니다.

이어서 밥 2/3공기(약 130g)를 넣고, 중불을 유지하며 밥알이 풀어지도록 약 3분간 주걱으로 천천히 저어가며 끓여줍니다. 밥알이 뭉치지 않도록 계속 저어주는 것이 부드러운 리조또를 만드는 비법입니다.

리조또의 수분이 자작하게 줄어들고 원하는 농도가 되면, 파마산 치즈 가루 1큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다. 이 단계에서 따로 간을 하지 않아도 로제 소스의 간으로 충분하며, 살짝 되직해지면 맛있는 로제 리조또가 완성됩니다.

리조또를 만드는 동안, 다른 팬을 준비하여 올리브유를 살짝 두르고 재워둔 스테이크를 올립니다. 강불에서 앞뒤로 각 2분씩 구워주세요. 원하는 익힘 정도에 따라 2~3분으로 조절할 수 있으며, 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구워줍니다.

따뜻한 접시에 완성된 로제 리조또를 보기 좋게 담고, 구워진 스테이크를 먹기 좋은 크기로 썰어 곁들입니다. 취향에 따라 파슬리 가루를 솔솔 뿌려 마무리하면 근사한 한 끼 식사가 완성됩니다. 리조또와 스테이크를 함께 맛보면 더욱 풍성한 즐거움을 느낄 수 있습니다.