부드러운 순두부 마파두부 덮밥
두반장 없이 순두부로 만드는 몽글몽글 부드러운 마파두부 덮밥 레시피
덮밥으로 즐기기 딱 좋은, 부드러운 식감이 일품인 마파두부 레시피를 소개합니다. 일반 두부 대신 순두부를 넣어 더욱 촉촉하고 목넘김이 부드러운 마파두부를 만들 수 있어요. 집에 있는 기본 재료로 두반장 없이도 매콤한 사천식 마파두부의 맛을 낼 수 있답니다. 오늘 저녁, 밥 위에 슥슥 비벼 먹으면 꿀맛인 순두부 마파두부로 맛있고 든든한 한 끼를 즐겨보세요!
주재료- 돼지고기 다짐육 1공기 (약 150g)
- 순두부 1팩 (400g)
- 양파 1/2개 (작게 깍둑썰기)
- 청양고추 2개 (잘게 다지기)
- 홍고추 1개 (잘게 다지기)
- 대파 1/2대 (송송 썰기)
- 전분가루 1스푼
- 물 2스푼 (전분물용)
양념- 다진 마늘 1스푼
- 맛술 (미림 또는 청주) 2스푼
- 고춧가루 2스푼
- 소금 (맛소금) 1/2스푼 (혹은 기호에 맞게 조절)
마파두부 소스- 고추장 1/2스푼
- 된장 1스푼
- 진간장 1스푼
- 굴소스 1스푼
- 물엿 (또는 올리고당) 2스푼
- 다진 마늘 1스푼
- 맛술 (미림 또는 청주) 2스푼
- 고춧가루 2스푼
- 소금 (맛소금) 1/2스푼 (혹은 기호에 맞게 조절)
마파두부 소스- 고추장 1/2스푼
- 된장 1스푼
- 진간장 1스푼
- 굴소스 1스푼
- 물엿 (또는 올리고당) 2스푼
조리 방법
Step 1
모든 채소를 손질해 준비해주세요. 대파는 송송 썰어주시고, 청양고추와 홍고추는 씨를 제거하고 잘게 다져 매콤한 풍미를 더할 준비를 합니다. 양파는 1cm 정도의 작은 깍둑썰기로 썰어주세요.
Step 2
맛있는 마파두부 소스를 만들어 볼까요? 작은 볼에 고추장 1/2스푼, 된장 1스푼, 진간장 1스푼, 굴소스 1스푼, 물엿(또는 올리고당) 2스푼을 모두 넣고 덩어리 없이 잘 섞어주세요. 소스가 잘 섞여야 양념이 골고루 배어 맛이 좋습니다.
Step 3
깊이가 있는 팬을 중불로 달군 후, 식용유 5스푼을 넉넉히 두르고 송송 썬 대파를 넣어 파 향이 충분히 우러나도록 볶아주세요. 이 과정에서 파의 향긋함이 기름에 배어 마파두부의 풍미를 한층 끌어올립니다.
Step 4
파 향이 올라오기 시작하면 고춧가루 2스푼을 넣고 약불에서 빠르게 볶아주세요. 타지 않도록 주의하면서 볶아야 고추기름의 맛있는 색과 향을 제대로 낼 수 있습니다. 눌어붙지 않게 계속 저어주세요.
Step 5
맛있는 고추기름이 만들어지면, 깍둑썰기한 양파를 넣고 양파가 투명해지고 살짝 말랑해질 때까지 볶아주세요. 양파의 단맛이 우러나와 소스의 감칠맛을 더해줍니다.
Step 6
이제 돼지고기 다짐육을 넣고 볶아주세요. 고기가 뭉치지 않도록 주걱으로 잘 풀어가며 볶아줍니다.
Step 7
돼지고기 잡내를 제거하고 풍미를 더하기 위해 맛술 2스푼을 넣고 함께 볶아주세요. 알코올이 날아가면서 고기가 더욱 부드러워집니다.
Step 8
다진 마늘 1스푼을 넣고 돼지고기가 완전히 익을 때까지 충분히 볶아주세요. 마늘 향이 고기와 잘 어우러져 더욱 맛있게 만들어 줍니다.
Step 9
고기가 다 익었으면, 잘게 다진 청양고추와 홍고추를 넣고 짧게 볶아주세요. 이때 고추를 넣어주면 매콤한 맛이 살아나 마파두부의 맛을 더욱 풍성하게 만들어 줍니다.
Step 10
물 1컵과 1/4컵 (총 270ml 정도)을 붓고 센 불에서 3분 정도 팔팔 끓여 재료들의 맛이 국물에 잘 우러나도록 해주세요. 국물이 졸아들면서 재료의 맛이 농축됩니다.
Step 11
미리 만들어 둔 마파두부 소스를 넣고, 재료들과 잘 섞은 후 2분간 더 끓여 양념이 재료에 잘 배도록 합니다.
Step 12
소스 넣고 2분간 끓인 후, 준비한 순두부 1팩을 그대로 넣어주세요.
Step 13
순두부를 숟가락이나 주걱을 이용해 먹기 좋은 크기로 부드럽게 으깨주세요. 너무 작게 부수면 식감이 덜할 수 있으니, 큼직하게 덩어리째 살려주는 것이 좋습니다.
Step 14
순두부를 넣고 2분간 더 끓여주세요. 순두부가 따뜻해지면서 소스와 잘 어우러집니다. 마지막으로 간을 보고, 부족한 간은 맛소금을 조금씩 넣어 기호에 맞게 조절해주세요.
Step 15
마지막으로 농도를 맞출 전분물을 만들어 볼게요. 작은 그릇에 전분가루 1스푼과 물 2스푼을 넣고 뭉치지 않도록 완전히 잘 풀어주세요.
Step 16
농도를 맞출 전분물을 마파두부에 조금씩 부어가며 잘 섞어주세요. 원하는 농도가 될 때까지 끓이면서 저어주면 걸쭉하고 맛있는 마파두부가 완성됩니다. 너무 많이 넣으면 떡처럼 뭉칠 수 있으니 농도를 봐가며 조절하세요.
Step 17
매콤하면서도 고소한 고기 맛과, 순두부 특유의 몽글몽글하고 부드러운 식감이 정말 매력적인 마파두부 완성입니다! 뜨끈한 밥 위에 듬뿍 올려 슥슥 비벼 먹으면 꿀맛이에요. 온 가족이 즐기기 좋은 든든하고 맛있는 한 끼, 맛있게 즐기세요!
