부드러운 순두부 계란국: 속 편안한 든든한 한 끼
초간단 순두부 계란국 & 순두부 계란탕 만들기 레시피
입안에서 사르르 녹는 부드러운 순두부와 폭신한 계란이 만난 맑고 담백한 순두부 계란국입니다. 밥 없이 국만으로도 든든한 포만감을 느낄 수 있어 간편하면서도 영양 가득한 한 끼 식사로 손색이 없어요. 자극적이지 않은 맑은 국물 맛이 속을 편안하게 해주어 해장용으로도 안성맞춤입니다. 아침 식사나 가벼운 점심, 저녁 식사로도 추천드려요.
주재료- 물 800ml
- 다시마 2조각 (사방 5cm 크기)
- 국물용 멸치 6마리
- 순두부 1봉 (300~400g)
- 달걀 2개
- 대파 1/4대
조리 방법
Step 1
먼저 고명으로 사용할 대파를 준비합니다. 1/4대 분량의 대파를 준비하여 0.5cm 두께로 어슷하게 썰어주세요. 이렇게 썰어두면 국물에 향긋함을 더하고 보기에도 좋습니다.
Step 2
칼칼한 맛을 좋아하시는 분들을 위해 청양고추를 준비해 주세요. 청양고추 1개를 준비하여 어슷하게 썰어 준비합니다. 매운맛 조절은 개인의 취향에 따라 가감하거나 생략하셔도 좋습니다.
Step 3
순두부는 부드러운 질감을 살리기 위해 수분이 빠지도록 체에 밭쳐 5분 정도 잠시 둡니다. 이렇게 하면 국물이 너무 묽어지는 것을 방지하고 순두부 본연의 맛을 살릴 수 있어요.
Step 4
준비한 순두부를 냄비에 넣기 좋도록 큼직하게 썰어줍니다. 레시피 설명을 위해 보기 좋게 잘랐지만, 사실 순두부는 숟가락으로 큼직하게 떠 넣어도 전혀 문제없으니 편하게 준비해주세요.
Step 5
이제 계란물을 만들 차례입니다. 깨끗한 그릇에 신선한 달걀 2개를 준비하여 곱게 풀어주세요. 노른자와 흰자가 잘 섞이도록 충분히 저어줍니다.
Step 6
달걀물에 풍미를 더하기 위해 참기름 1티스푼을 넣어줍니다. 참기름이 계란 비린내를 잡아주고 고소한 맛을 더해줄 거예요.
Step 7
참기름을 넣은 달걀물을 젓가락이나 거품기로 부드럽게 섞어 계란물을 준비해둡니다. 이대로 준비해두시면 나중에 국물에 부드럽게 퍼져나가 맛있는 계란꽃을 피울 거예요.
Step 8
본격적으로 국물 베이스를 만들어 볼게요. 냄비에 깨끗한 물 800ml를 부어주세요. 2~3인분이 나오는 양입니다.
Step 9
국물에 감칠맛을 더해줄 다시마 2조각을 넣어줍니다. 5cm 크기의 다시마를 사용하면 적당한 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 10
맑고 시원한 국물을 위해 국물용 멸치 6마리를 넣어주세요. 멸치의 내장을 제거하고 넣으면 비린 맛을 줄일 수 있습니다.
Step 11
다시마와 멸치를 넣은 냄비를 중불에 올리고 끓이기 시작합니다. 끓어오를 때까지 기다려주세요.
Step 12
육수가 보글보글 끓어오르면, 다시마는 바로 건져내주세요. 다시마를 오래 끓이면 끈적한 점액질이 나와 국물이 탁해질 수 있습니다. 이 상태에서 불을 약불로 줄이고 멸치만 넣고 10분간 더 끓여 멸치 육수의 깊은 맛을 우려냅니다.
Step 13
10분 후, 멸치도 체로 건져내주세요. 이제 맛있는 멸치 다시마 육수가 완성되었습니다. 맑고 개운한 국물 맛의 기본이 될 거예요.
Step 14
잘 우려낸 육수에 감칠맛과 간을 더해줄 새우젓 1큰술을 넣어줍니다. 새우젓은 국물 맛을 더욱 깊고 풍부하게 만들어 줍니다. 처음부터 많이 넣기보다는 맛을 보면서 조절해주세요.
Step 15
잡내를 제거하고 풍미를 더하기 위해 맛술(미림) 1큰술을 넣어줍니다. 계란의 비린 맛을 잡아주는 역할도 합니다.
Step 16
다진 마늘 1티스푼을 넣어주세요. 마늘은 국물에 시원한 맛과 풍미를 더해줍니다.
Step 17
육수가 다시 한번 보글보글 끓어오르면, 준비해 둔 순두부를 덩어리째 조심스럽게 넣어줍니다. 순두부가 부서지지 않도록 살살 넣어주세요.
Step 18
순두부가 들어가고 국물이 다시 끓어오르면, 이때 국물 맛을 보고 간을 맞춰주세요. 새우젓으로 간을 했지만 싱겁다면 소금을 약간 추가하여 입맛에 맞게 조절합니다. 너무 짜지 않게 간하는 것이 좋습니다.
Step 19
간이 맞춰졌다면 불을 중강불로 살짝 올려주세요. 냄비 안의 국물을 숟가락으로 저어 가운데에 물이 회오리 모양이 되도록 만들어 줍니다. 이 과정은 계란이 예쁘게 퍼지도록 도와줍니다.
Step 20
만들어진 회오리 위로 준비해 둔 계란물을 조심스럽게 부어줍니다. 이때 계란물을 붓고 나서는 절대 젓지 마세요! 젓게 되면 계란이 뭉쳐버려 예쁜 모양이 나오지 않습니다.
Step 21
계란물이 몽글몽글 익어 표면 위로 떠오르기 시작하면, 불을 바로 꺼주세요. 잔열로도 충분히 익으며, 너무 오래 끓이면 계란이 질겨질 수 있습니다.
Step 22
마지막으로 준비해 둔 어슷 썬 대파와 청양고추를 보기 좋게 고명으로 올려줍니다. 취향에 따라 후춧가루를 약간 뿌려주면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 부드럽고 든든한 순두부 계란국 완성입니다!
