부드러운 순두부 계란국: 든든하고 영양 가득한 아침 식사
영양 만점, 아침 식사로 든든한 순두부 계란국 레시피
바쁜 아침, 밥 먹을 시간이 부족할 때 후루룩 끓여내 든든하게 속을 채워줄 순두부 계란국입니다. 부드러운 순두부와 포근한 계란의 조화가 환상적이며, 맑고 시원한 국물이 하루를 시작하기에 제격입니다.
주요 재료- 순두부 1kg (부드러운 식감을 위해)
- 계란 4개
- 청양고추 1개 (선택 사항, 칼칼함을 더하고 싶다면)
- 대파 1/2대 (흰 부분과 초록 부분을 적절히 활용)
- 새우젓 1큰술 (국물 맛의 감칠맛을 더하는 비결)
- 까나리액젓 1큰술 (깔끔한 감칠맛을 위해)
- 소금 약간 (기호에 맞게 조절)
- 맛술 1작은술 (계란 비린내 제거용)
- 소금 1작은술 (계란물 간 맞추기용)
시원한 육수 재료- 국물용 멸치 6~7마리 (머리와 내장을 제거해주세요)
- 다시마 10cm x 10cm 1장
- 물 800ml (약 4컵)
- 국물용 멸치 6~7마리 (머리와 내장을 제거해주세요)
- 다시마 10cm x 10cm 1장
- 물 800ml (약 4컵)
조리 방법
Step 1
먼저 순두부는 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 이렇게 하면 국물이 더 깔끔하고 농도가 적절해집니다. 약 5~10분 정도 두어 물기를 제거합니다.
Step 2
볼에 계란 4개를 깨뜨려 넣고, 맛술 1작은술과 소금 1작은술을 넣어 거품이 나지 않도록 부드럽게 잘 풀어주세요. 너무 세게 휘젓지 않는 것이 포근한 계란 맛을 살리는 비법입니다.
Step 3
냄비에 물 800ml를 붓고, 내장과 머리를 제거한 국물용 멸치 6~7마리와 다시마 1장을 넣고 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 다시마는 바로 건져내고, 멸치는 5~7분 더 끓여 맛있는 육수를 우려냅니다. 멸치를 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 주의하세요.
Step 4
청양고추는 씨를 제거하고 송송 썰어 준비합니다. 대파 역시 흰 부분과 초록 부분을 적당한 크기로 송송 썰어주세요. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추를 더 추가하셔도 좋습니다.
Step 5
우려낸 육수에서 멸치와 다시마를 건져낸 후, 준비한 순두부를 덩어리째 또는 적당히 으깨어 넣습니다. 이어서 새우젓 1큰술과 까나리액젓 1큰술을 넣고 중불에서 끓여주세요. 새우젓과 액젓으로 국물 맛의 깊이를 더할 수 있습니다.
Step 6
순두부가 끓어오르면, 풀어 놓은 계란물을 냄비 가장자리로 빙 둘러가며 천천히 부어줍니다. 계란이 뭉치지 않도록 젓지 않고 그대로 익히거나, 젓가락으로 살살 저어 부드러운 계란 막을 만들어주세요. 한소끔 끓여 계란이 익도록 기다립니다.
Step 7
마지막으로 썰어둔 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 국물 맛을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. 얼큰하고 개운한 순두부 계란국이 완성되었습니다. 따뜻하게 그릇에 담아 맛있게 즐기세요!
