부드러운 소고기 찹스테이크
풍미 가득! 집에서 즐기는 부드러운 소고기 찹스테이크 만들기
최고급 부위가 아니어도 괜찮아요! 겉은 살짝 익고 속은 촉촉한 소고기 찹스테이크를 소개합니다. 진한 데미그라스 소스를 닮은 특제 소스가 아이들의 입맛까지 사로잡아 온 가족이 즐기기 좋은 메뉴랍니다. 맥주 안주로도, 근사한 메인 요리로도 손색없어요!
신선한 재료- 부드러운 소고기 200g (안심, 등심, 채끝 등 취향껏)
- 달콤한 양파 1/4개
- 아삭한 청경채 1개
- 알록달록 파프리카 100g (빨강, 노랑 등)
- 향긋한 마늘 2쪽
황금 비율 소스- 풍미를 더하는 우스터소스 3큰술
- 새콤달콤 케첩 4큰술
- 감칠맛을 살리는 설탕 1큰술
- 상큼한 식초 1큰술
- 풍미를 더하는 우스터소스 3큰술
- 새콤달콤 케첩 4큰술
- 감칠맛을 살리는 설탕 1큰술
- 상큼한 식초 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 소고기는 키친타월을 이용해 핏물을 꼼꼼하게 제거해주세요. 핏물을 제거해야 잡내가 나지 않고 깔끔한 맛을 즐길 수 있답니다. 준비된 소고기는 먹기 좋은 한입 크기로 썰어주세요. 너무 작게 썰면 익으면서 육즙이 빠져나갈 수 있으니 적당한 크기가 좋습니다.
Step 2
파프리카와 양파는 예쁘게 깍둑썰기 해주세요. 청경채는 밑동만 살짝 잘라내도 좋지만, 아이들이 먹기 좋게 잎과 줄기 부분을 분리해서 썰어주면 더욱 먹음직스러워 보입니다. 마늘은 얇게 편으로 썰어 준비해주세요. 마늘을 편으로 썰면 기름에 튀기듯 구워내 풍미를 더할 수 있어요.
Step 3
중약불로 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 편으로 썬 마늘을 넣어 향긋한 마늘 기름을 내주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하며 노릇하게 익으면, 준비된 소고기를 넣고 겉면이 익을 때까지 볶아줍니다. 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙이 빠져나가지 않아요.
Step 4
소고기 겉면이 하얗게 익으면 썰어둔 양파와 파프리카를 함께 넣고 볶아주세요. 채소의 숨이 살짝 죽고 소고기가 충분히 익을 때까지 볶아주면 됩니다. 이때 너무 오래 볶으면 소고기가 질겨질 수 있으니 주의해주세요.
Step 5
소고기와 채소가 어느 정도 익었으면, 미리 준비해둔 우스터소스, 케첩, 설탕, 식초를 모두 넣고 재빨리 섞어주세요. 모든 재료에 소스가 골고루 배도록 잘 볶아주면서 양파와 파프리카가 부드럽게 익을 때까지 조리합니다. 소스가 졸아들면서 재료에 착 달라붙도록 볶는 것이 포인트입니다.
Step 6
마지막으로, 청경채를 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 가볍게 볶아주면 맛있는 소고기 찹스테이크 완성입니다! 청경채는 오래 익히면 물러지니 불을 끄기 직전에 넣어 살짝만 익혀 아삭한 식감을 살려주세요. 따뜻할 때 바로 접시에 담아내면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
