부드러운 생크림 롤케이크
촉촉하고 부드러운 생크림 롤케이크 홈베이킹 레시피
입안에서 사르르 녹는 신선한 생크림이 듬뿍 들어간 클래식 롤케이크 레시피입니다. 선물용으로도 훌륭하며, 미리 만들어 냉동 보관했다가 생각날 때마다 간편하게 즐기기 좋습니다. 홈베이킹 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 자세하게 설명해 드립니다.
롤케이크 반죽 재료- 달걀 4개 (실온)
- 식용유 (카놀라유 또는 해바라기유) 35g
- 우유 (저지방 또는 일반) 30g
- 박력분 (저단백 밀가루) 80g
- 설탕 100g (노른자용 20g, 흰자용 80g)
- 신선한 생크림 (유지방 35% 이상) 400g
조리 방법
Step 1
먼저 달걀을 흰자와 노른자로 조심스럽게 분리합니다. 노른자는 볼에, 흰자는 깨끗하고 물기 없는 다른 볼에 담아주세요. 흰자에 물이나 기름이 섞이면 머랭이 잘 만들어지지 않으니 주의하세요.
Step 2
노른자를 담은 볼에 설탕 20g을 넣고 가볍게 섞어줍니다. 여기에 식용유, 우유를 순서대로 넣어가며 거품기로 잘 섞어 유화시켜 주세요. 마지막으로 박력분을 체 쳐 넣고 덩어리 없이 매끈해질 때까지 섞어 반죽을 완성합니다.
Step 3
흰자를 담은 볼에 남은 설탕 80g을 3회에 나누어 넣으면서 핸드믹서나 거품기로 휘핑합니다. 첫 번째 설탕은 흰자가 거품이 올라오기 시작할 때, 두 번째는 거품이 풍성해졌을 때, 마지막 설탕은 단단한 뿔이 생기기 시작할 때 넣으며 단단하고 윤기 나는 머랭을 만들어 주세요.
Step 4
만들어진 머랭의 1/3을 노른자 반죽에 넣고 주걱으로 가볍게 섞어 머랭의 거품이 너무 꺼지지 않도록 주의하며 반죽의 농도를 맞춰줍니다. 이후 남은 머랭을 모두 넣고 날가루가 보이지 않을 때까지 거품을 살리면서 부드럽게 섞어주세요.
Step 5
반죽을 40x30cm 크기의 오븐 팬에 유산지를 깔고, 반죽을 부어 윗면을 평평하게 정리합니다. 팬을 바닥에 2~3번 가볍게 탕탕 내리쳐 반죽 속 큰 기포를 제거해 줍니다. 180도로 예열된 오븐에서 약 15분간 황금빛 갈색이 될 때까지 구워냅니다.
Step 6
구워진 롤케이크 시트는 오븐에서 꺼내자마자 유산지를 떼어내고, 깨끗한 면포 위에 뒤집어 올려 완전히 식혀줍니다. 뜨거운 김을 빼주면서 시트가 마르지 않도록 주의해주세요.
Step 7
차가운 생크림 400g에 설탕 30g을 넣고 핸드믹서로 단단하게 휘핑합니다. 뿔이 서는 농도가 될 때까지 휘핑해주세요. 완전히 식은 롤케이크 시트 위에 휘핑한 생크림을 얇고 고르게 펴 발라줍니다.
Step 8
시트 끝부분부터 팽팽하게 말아줍니다. 롤케이크를 유산지나 랩으로 단단히 감싸 모양을 잡아주고, 최소 6시간 이상 냉동실에서 얼린 후 썰어서 드시면 더욱 맛있습니다.
