부드러운 삼색 야채 달걀찜
부드럽고 속이 든든한 삼색 야채 달걀찜 레시피
이가 불편하신 남편분을 위해 부드러운 요리를 찾다가 냉장고 속 자투리 채소인 시금치와 당근을 활용하여 세 가지 색이 아름다운 삼색 야채 달걀찜을 만들었어요. 영양도 풍부하고 보기에도 예뻐서 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 특별한 요리입니다. 입안에서 사르르 녹는 부드러움과 은은한 채소의 단맛이 조화로운 맛을 선사합니다.
주재료- 달걀 12개
- 시금치 100g
- 당근 100g
- 맑은 육수 (또는 채수) 450ml
- 소금 1 작은술
- 참기름 약간
육수 만들기- 코인 육수 1알 (또는 다시마, 멸치 등으로 우린 육수)
- 생수 500ml
- 코인 육수 1알 (또는 다시마, 멸치 등으로 우린 육수)
- 생수 500ml
조리 방법
Step 1
먼저, 시금치와 당근을 곱게 갈 때 사용할 육수를 만들 거예요. 냄비에 생수 500ml를 붓고 코인 육수 1알을 넣어주세요. 국물이 끓기 시작하면 불을 끄고 육수를 완전히 식혀줍니다. (코인 육수 대신 다시마나 멸치로 육수를 내셔도 좋습니다.)
Step 2
시금치와 당근은 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 믹서기에 시금치와 당근을 각각 넣고, 미리 만들어 식혀둔 육수를 조금씩 부어가며 곱게 갈아줍니다. 채소가 덩어리 없이 부드럽게 갈릴 때까지 가는 것이 중요해요. 곱게 간 채소와 식힌 육수는 잠시 옆에 준비해 둡니다.
Step 3
달걀은 총 12개를 준비해주세요. 삼색 달걀찜을 만들기 위해, 각 색깔마다 4개씩 총 3가지 색으로 나눌 거예요. (예: 당근, 시금치, 흰색 달걀)
Step 4
먼저, 흰색 달걀찜을 만들 차례입니다. 깨끗한 볼에 달걀 4개를 깨뜨려 넣고, 고운 체에 밭쳐 알끈을 제거하며 부드럽게 풀어줍니다. 체에 거르면 더욱 부드러운 달걀찜을 만들 수 있습니다.
Step 5
곱게 간 당근을 준비된 달걀물에 넣고, 소금 1/3 작은술을 넣어줍니다. 당근의 색감과 단맛이 더해져 맛있는 달걀찜이 될 거예요. 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 저어 혼합해주세요.
Step 6
이번에는 시금치를 활용한 달걀찜 차례입니다. 다른 볼에 달걀 4개를 풀어 체에 내려 준비하고, 곱게 간 시금치를 넣어줍니다. 여기에 소금 1/3 작은술을 추가하고 부드럽게 섞어주세요. 시금치의 싱그러운 색감이 살아있는 맛있는 달걀찜이 완성될 거예요.
Step 7
이제 찜기에 찔 준비를 합니다. 달걀찜을 할 작은 냄비 안쪽에 참기름을 꼼꼼하게 발라주세요. 이렇게 하면 나중에 달걀찜이 냄비에 달라붙지 않고 깔끔하게 분리됩니다. 참기름을 바른 냄비에 먼저 준비해둔 당근 달걀 혼합물을 조심스럽게 부어줍니다. 찜기(높이가 있는 냄비나 찜기)에 물을 붓고 끓인 후, 당근 달걀 혼합물을 담은 냄비를 찜기 안에 넣고 뚜껑을 닫아주세요. 중약불에서 약 10-15분간 쪄줍니다.
Step 8
당근 달걀 혼합물이 약 90% 정도 익었을 때 (젓가락으로 찔러보아 살짝 묻어나오는 정도), 위에 시금치 달걀 혼합물을 숟가락으로 천천히 부어줍니다. 찜기 뚜껑을 다시 닫고 약 5-7분간 더 쪄주세요. 층층이 쌓는 방식으로 쪄주면 색감이 더욱 예쁘게 분리됩니다.
Step 9
시금치 달걀 혼합물도 90% 정도 익었으면, 마지막으로 흰색 달걀물 (체에 거른 달걀 4개)을 조심스럽게 위에 부어줍니다. 찜기 뚜껑을 닫고 약 5-7분간 더 쪄서 완전히 익혀줍니다. 처음부터 센 불보다는 중약불에서 천천히 쪄주어야 부드러운 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 10
달걀찜이 속까지 완전히 익었는지 젓가락으로 찔러 확인해주세요. 달걀찜이 다 익으면 찜기 불을 끄고, 찜기의 김이 어느 정도 빠지고 열기가 식을 때까지 기다립니다. 냄비 손잡이가 뜨거우니 오븐 장갑을 꼭 끼고, 달걀찜 냄비를 조심스럽게 꺼내주세요.
Step 11
달걀찜을 냄비에서 깔끔하게 분리하기 위해, 냄비 가장자리를 따라 얇은 칼로 둥글게 한번 칼집을 내어줍니다. 그 다음, 달걀찜 냄비 윗면을 쟁반이나 접시로 덮고, 냄비를 쟁반과 함께 그대로 뒤집어줍니다. 쟁반 위에 달걀찜이 먹음직스럽게 엎어져 나올 거예요.
Step 12
쟁반에서 달걀찜을 조심스럽게 도마 위로 옮긴 후, 원하는 크기로 썰어줍니다. 썰어낸 단면을 보이도록 접시에 예쁘게 담아내면, 마치 삼색 물결처럼 아름다운 달걀찜의 모습이 드러납니다. 보기만 해도 군침이 도는 근사한 요리가 완성되었습니다.
Step 13
이렇게 두 가지 채소를 갈아 넣고 한 가지는 순수 달걀로만 만들어 더욱 부드럽고 촉촉한 삼색 달걀찜이 완성되었습니다. 색감이 정말 예뻐서 아이들 간식으로도 좋고, 입안에 넣으면 사르르 녹아내리는 부드러움에 누구나 반할 거예요.
Step 14
남편분께서도 부드럽고 간이 삼삼하게 잘 만들어졌다며, 입안에서 사르르 녹는다고 감탄하시더군요. 까다로운 입맛의 남편도 사로잡은 맛있는 삼색 야채 달걀찜, 여러분도 꼭 한번 만들어 보세요!
