부드러운 밥솥 카스테라
오븐 없이도 OK! 전기밥솥으로 만드는 촉촉하고 달콤한 카스테라 레시피
집에 오븐이 없어도 걱정 마세요! 전기밥솥만 있으면 누구나 쉽게 만들 수 있는 부드럽고 촉촉한 카스테라입니다. 따뜻한 우유와 함께 즐기기 딱 좋은 홈베이킹 디저트, 카스테라를 직접 만들어 보세요. 밥솥 안쪽에 버터나 오일을 꼼꼼하게 발라주시고, 반죽에 들어갈 우유와 녹인 버터는 살짝 데워 사용하면 더욱 좋습니다.
주요 재료- 달걀노른자 7개
- 설탕 60g
- 소금 1g
- 꿀 30g
- 바닐라 익스트랙 약간 (선택 사항)
- 박력분 130g
- 무염 버터 25g (녹인 것)
- 식용유 15g
- 우유 40g (살짝 데운 것)
머랭 재료- 달걀흰자 5개
- 설탕 80g
- 달걀흰자 5개
- 설탕 80g
조리 방법
Step 1
볼에 달걀노른자를 넣고 거품기나 휘퍼를 이용해 부드럽게 풀어주세요. 노른자가 덩어리지지 않도록 잘 풀어주는 것이 중요합니다.
Step 2
풀어둔 노른자에 설탕 60g과 소금 1g을 넣고, 설탕이 녹고 반죽이 약간 아이보리색이 될 때까지 약 3분간 충분히 섞어주세요. 너무 과하게 섞지 않도록 주의합니다.
Step 3
꿀 30g과 바닐라 익스트랙을 약간 넣고 잘 섞어줍니다. 바닐라 익스트랙은 카스테라의 풍미를 더욱 좋게 해줍니다.
Step 4
박력분 130g은 체에 2~3번 내려 반죽에 넣어주세요. 가루가 보이지 않을 정도로만 살살 섞어줍니다. 너무 오래 섞으면 글루텐이 형성되어 카스테라가 질겨질 수 있습니다.
Step 5
살짝 데운 우유 40g을 넣고 날가루가 보이지 않게 부드럽게 섞어주세요. 모든 재료가 균일하게 섞이도록 합니다.
Step 6
식용유 15g과 녹인 무염버터 25g을 넣고 반죽이 매끄러워질 때까지 잘 섞어줍니다. 이때 버터가 너무 뜨겁지 않도록 온도를 조절해주세요.
Step 7
다른 볼에 달걀흰자 5개를 넣고 핸드믹서나 거품기를 이용해 휘핑합니다. 거품이 올라오기 시작하면 설탕 80g을 2~3번에 나누어 넣어가며 단단하면서도 윤기 나는 머랭을 만들어주세요. 뿔을 세웠을 때 끝이 살짝 휘어지는 정도가 가장 좋습니다.
Step 8
만들어진 머랭의 1/2 정도를 노른자 반죽에 넣고 거품이 꺼지지 않도록 주걱으로 부드럽게 섞어줍니다. 처음에는 가볍게 섞어 머랭의 양을 조절해주세요.
Step 9
남은 머랭을 모두 볼에 넣고, 덧가루가 보이지 않을 때까지만 빠르고 가볍게 섞어줍니다. 너무 많이 섞으면 머랭이 죽어 부피감이 사라지니 주의하세요.
Step 10
준비된 밥솥 안쪽에 버터나 오일을 꼼꼼하게 발라주세요. 반죽을 밥솥에 붓고, 윗면을 평평하게 정리한 후 젓가락으로 반죽 바닥까지 찔러 기포를 정리해줍니다. 큰 기포가 보이면 밥솥을 바닥에 2~3번 탕탕 내리쳐 기포를 제거합니다.
Step 11
밥솥의 ‘만능찜’ 또는 ‘취사’ 기능 (밥솥 종류에 따라 다름)을 선택하여 40분간 구워줍니다. 구워진 후에는 꼬치로 찔러보아 깨끗하게 나오면 완성입니다. 밥솥에서 꺼내 식힘망 위에서 충분히 식혀주세요.
