부드러운 밥솥 서리태 카스테라
노오븐! 밥솥으로 만드는 건강하고 부드러운 서리태 카스테라 레시피 (아기간식, 당뇨인, 다이어트 추천)
온 가족이 함께 즐길 수 있는 건강한 밥솥 카스테라를 소개합니다. 당뇨가 있으신 분이나 다이어트 중이신 분들도 안심하고 드실 수 있도록 설탕 대신 대체 감미료를 활용하거나, 첨가물 없이 서리태 본연의 고소함과 담백함을 살려 만들었어요. 아기 간식으로도 최고랍니다!
주요 재료- 불린 서리태 400g
- 계란 4개
조리 방법
Step 1
먼저 서리태 400g을 준비해주세요. 깨끗하게 씻은 서리태는 물에 담가 하루 동안 충분히 불려주세요. 이렇게 불려야 나중에 부드럽게 삶아지고 껍질도 잘 벗겨진답니다.
Step 2
하루 동안 불린 서리태는 넉넉한 물에 넣고 푹 삶아주세요. 서리태가 부드럽게 익으면, 손가락으로 살살 비벼보세요. 껍질이 쉽게 벗겨지는데, 이 껍질을 모두 벗겨내 주세요. 껍질을 제거해야 더욱 부드러운 카스테라를 만들 수 있어요.
Step 3
껍질을 깨끗하게 벗겨낸 서리태를 믹서에 넣고 곱게 갈아주세요. 물을 약간 추가하면 더 부드럽게 갈 수 있습니다. 서리태 특유의 고소한 풍미가 살아있도록 너무 곱게 갈기보다는 약간의 입자가 느껴지도록 갈아주셔도 좋아요.
Step 4
계란 4개를 준비하여 노른자와 흰자를 분리해주세요. 카스테라의 폭신한 식감을 위해 머랭을 만들 거예요. 흰자를 깨끗한 볼에 담아 분리해둡니다.
Step 5
분리한 계란 흰자에는 거품기로 힘차게 저어 머랭을 만들어주세요. 단단하고 빳빳한 머랭이 될 때까지 충분히 휘핑하는 것이 중요해요. (팁: 단 맛을 선호하시면, 이때 설탕 대신 사용하실 수 있는 대체 감미료나 알룰로스 등을 조금 넣어 함께 휘핑해주셔도 좋습니다. 하지만 건강을 위해 최소한으로 사용하거나 생략하는 것을 추천드려요.)
Step 6
따로 분리해 둔 계란 노른자는 포크나 거품기로 가볍게 풀어주세요. 노른자가 멍울 없이 잘 풀어지도록 저어주시면 됩니다.
Step 7
잘 풀어둔 계란 노른자에 만들어둔 단단한 머랭을 넣고, 거품이 꺼지지 않도록 조심스럽게 섞어주세요. 주걱을 사용해 볼 바닥에서 위로 퍼 올리듯이 가볍게 섞는 것이 포인트입니다. (팁: 혹시 계란 비린내가 걱정되신다면, 분유 1큰술이나 바닐라 익스트랙을 약간 넣어주시면 비린내를 잡고 풍미를 더할 수 있어요.)
Step 8
마지막으로 믹서에 곱게 갈아둔 서리태 반죽을 머랭과 노른자 섞은 반죽에 넣고 섞어주세요. 이때에도 머랭의 폭신한 거품이 최대한 꺼지지 않도록, 주걱으로 빠르고 가볍게, 하지만 꼼꼼하게 섞어주는 것이 중요합니다. 서리태의 질감이 살아있는 고소한 반죽이 완성될 거예요.
Step 9
밥솥 내솥에 반죽을 붓고, 밥솥의 ‘만능찜’ 또는 ‘취사’ 기능을 이용하여 40분간 익혀주세요. 밥솥마다 기능이 다를 수 있으니, 스팀 기능이나 찜 기능이 있는 경우 활용하시면 됩니다. 40분 뒤 젓가락으로 찔러보아 반죽이 묻어 나오지 않으면 잘 익은 거예요.
Step 10
갓 만들어진 따뜻하고 부드러운 서리태 카스테라! 아기들이 정말 잘 먹는답니다. 건강하고 맛있는 간식으로 즐겨보세요!
