부드러운 밥도둑, 가지찜무침 만들기
영양 만점! 밥 한 공기 뚝딱 비우게 하는 건강 밑반찬, 가지찜무침
오늘 소개해 드릴 레시피는 바로 밥도둑으로 제격인 ‘가지찜무침’입니다. 부드러운 식감과 감칠맛 나는 양념이 어우러져 남녀노소 누구나 좋아할 맛인데요. 간단하면서도 영양까지 챙길 수 있는 건강 밑반찬, 지금 바로 만들어 볼까요?
가지찜무침 재료- 가지 2개
- 청양고추 1개
- 대파 1대
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 진간장 2 큰술
- 참기름 1 큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 가지는 깨끗하게 세척해 주세요. 흐르는 물에 꼼꼼하게 씻어 흙이나 이물질을 제거하는 것이 중요합니다.
Step 2
가지의 꼭지 부분과 밑동 부분을 살짝 다듬어 주세요. 너무 많이 잘라내지 않도록 주의합니다.
Step 3
손질한 가지는 찜기에 넣기 좋도록 1/4 등분으로 길게 잘라 주세요. 찜기에 들어갈 정도의 크기로 맞추는 것이 좋습니다.
Step 4
찜기 솥에 물을 붓고 센 불로 끓여 물이 팔팔 끓어오르면, 준비된 가지를 찜기 위에 가지런히 올려주세요.
Step 5
찜기 뚜껑을 덮고 중약불에서 약 5분 동안, 또는 가지가 투명해지면서 부드러워질 때까지 쪄 주세요. 너무 오래 찌면 물러질 수 있으니 시간을 잘 지켜주세요.
Step 6
쪄낸 가지는 김이 오를 때 바로 큰 볼에 옮겨 담아주세요. 한 김 식혀 뜨거운 김을 날려주면 가지를 손질하기 더욱 편리합니다.
Step 7
가지의 온기가 어느 정도 식으면, 손으로 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 가늘게 찢어 주세요. 가지 본연의 결대로 찢으면 더욱 부드럽습니다.
Step 8
찢은 가지를 손으로 살짝 눌러 물기를 꽉 짜내 주세요. 이 과정을 거치면 양념이 더욱 잘 배고 물컹한 식감을 피할 수 있습니다.
Step 9
물기를 짜낸 가지 위에 가지찜무침의 맛을 더해줄 부재료들을 넣어주세요. 채 썬 청양고추와 송송 썬 대파를 넣어 향긋함을 더할 것입니다.
Step 10
이어서 다진 마늘 1/2 큰술을 넣어 마늘의 알싸한 풍미를 더해주세요.
Step 11
간장 2 큰술을 넣어 감칠맛을 살려줍니다. 처음에는 1.5큰술만 넣고 간을 본 후 추가하는 것도 좋습니다.
Step 12
고소한 풍미를 더해줄 참기름 1 큰술을 마지막으로 넣어주세요.
Step 13
마지막으로 통깨를 손으로 비벼 넣어주면 고소한 향과 맛이 배가 됩니다. 양은 취향에 따라 조절해 주세요.
Step 14
이제 모든 재료를 넣고 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 너무 세게 무르면 가지가 뭉개질 수 있으니 살살 버무리는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 맛있는 가지찜무침이 완성됩니다!
Step 15
영양 가득하고 맛도 좋은 가지찜무침, 따뜻한 밥 위에 올려 맛있게 즐겨보세요! 온 가족이 좋아하는 건강 반찬으로 추천합니다. ^^
