부드러운 미역국
아픈 언니를 위한 마음을 담은 미역국과 정성 가득 반찬 4가지
눈 수술 후 회복 중인 언니를 위해 퇴근길 마트에 들러 정성껏 만들어 간 따뜻한 미역국과 4가지 반찬 이야기입니다. 부드럽고 깊은 맛의 미역국으로 언니의 기운을 북돋아 주세요.
아삭한 숙주나물
- 숙주 200g
- 국간장 2큰술
- 다진 마늘 1/2작은술 (선택 사항)
- 참기름 1작은술
- 통깨 1작은술
향긋한 취나물 무침
- 취나물 150g
- 국간장 2큰술
- 다진 마늘 1/2작은술 (선택 사항)
- 참기름 1작은술
- 통깨 1작은술
매콤달콤 청양고추찜
- 청양고추 200g
- 밀가루 4큰술
- 진간장 2큰술
- 맛술 (미림) 4큰술
- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1/2큰술 (선택 사항, 단맛 조절)
- 참기름 1작은술
- 통깨 1작은술
근사한 두릅 대패삼겹살말이
- 대패삼겹살 200g
- 손질된 두릅 100g
- 허브솔트 약간
- 굵은소금 (두릅 데칠 때)
- 올리브유 또는 식용유 약간
영양 만점 소고기 대합살 미역국
- 건미역 1컵 (약 20g)
- 손질된 대합살 150g
- 소고기 (국거리용) 150g
- 멸치 다시마 육수 1.5L
- 국간장 3큰술 (또는 기호에 맞게 조절)
- 참기름 1큰술
- 다진 마늘 1/2작은술 (선택 사항)
- 취나물 150g
- 국간장 2큰술
- 다진 마늘 1/2작은술 (선택 사항)
- 참기름 1작은술
- 통깨 1작은술
매콤달콤 청양고추찜
- 청양고추 200g
- 밀가루 4큰술
- 진간장 2큰술
- 맛술 (미림) 4큰술
- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1/2큰술 (선택 사항, 단맛 조절)
- 참기름 1작은술
- 통깨 1작은술
근사한 두릅 대패삼겹살말이
- 대패삼겹살 200g
- 손질된 두릅 100g
- 허브솔트 약간
- 굵은소금 (두릅 데칠 때)
- 올리브유 또는 식용유 약간
영양 만점 소고기 대합살 미역국
- 건미역 1컵 (약 20g)
- 손질된 대합살 150g
- 소고기 (국거리용) 150g
- 멸치 다시마 육수 1.5L
- 국간장 3큰술 (또는 기호에 맞게 조절)
- 참기름 1큰술
- 다진 마늘 1/2작은술 (선택 사항)
- 대패삼겹살 200g
- 손질된 두릅 100g
- 허브솔트 약간
- 굵은소금 (두릅 데칠 때)
- 올리브유 또는 식용유 약간
영양 만점 소고기 대합살 미역국
- 건미역 1컵 (약 20g)
- 손질된 대합살 150g
- 소고기 (국거리용) 150g
- 멸치 다시마 육수 1.5L
- 국간장 3큰술 (또는 기호에 맞게 조절)
- 참기름 1큰술
- 다진 마늘 1/2작은술 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
1. 아삭한 숙주나물 준비: 숙주는 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 뒤, 끓는 물에 넣어 1~2분간 아삭하게 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요. 데친 숙주는 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜 소쿠리에 잠시 식혀둡니다.
Step 2
식혀둔 숙주에 국간장, 다진 마늘(선택 사항), 참기름, 통깨를 넣고 살살 버무려주면 맛있는 숙주나물 무침이 완성됩니다.
Step 3
2. 향긋한 취나물 무침: 손질된 취나물은 끓는 물에 굵은소금을 약간 넣고 파릇하게 데쳐줍니다. 오래 데치지 않도록 주의하세요. 데친 취나물은 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠 뒤, 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
Step 4
썰어둔 취나물에 국간장, 다진 마늘(선택 사항), 참기름, 통깨를 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐내면 향긋한 취나물 무침이 완성됩니다.
Step 5
3. 매콤달콤 청양고추찜: 청양고추는 꼭지를 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 비닐봉지에 담아줍니다. 여기에 밀가루 4큰술을 넣고 봉지를 흔들어 청양고추에 밀가루 옷을 골고루 입혀주세요.
Step 6
찜기(삼발이)에 물을 붓고 끓인 후, 밀가루 옷을 입힌 청양고추를 넣고 뚜껑을 닫아 약 5~7분간 쪄줍니다. 너무 오래 찌면 물러지니 살짝 덜 익힌 듯 쪄내는 것이 좋습니다.
Step 7
찐 청양고추에 진간장, 맛술, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕(선택 사항), 참기름, 통깨를 넣고 살살 버무려주면 매콤달콤한 청양고추찜이 완성됩니다.
Step 8
4. 근사한 두릅 대패삼겹살말이: 두릅은 깨끗하게 다듬어 끓는 물에 굵은소금을 약간 넣고 살짝 데쳐냅니다. 찬물에 헹궈 물기를 제거한 후, 소금으로 살짝 밑간을 해둡니다.
Step 9
대패삼겹살에는 허브솔트로 가볍게 밑간을 하고, 준비된 두릅을 대패삼겹살 위에 올려 돌돌 말아줍니다. 대패삼겹살이 얇기 때문에 쉽게 말릴 거예요.
Step 10
팬에 올리브유(또는 식용유)를 약간 두르고, 삼겹살말이를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 삼겹살이 완전히 익고 고소한 냄새가 나면 완성입니다.
Step 11
5. 깊고 부드러운 미역국: 건미역은 찬물에 30분 이상 충분히 불린 후, 깨끗하게 헹궈 물기를 짜고 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 냄비에 참기름을 두르고 손질한 미역, 대합살, 소고기를 넣고 중약불에서 볶아주세요. 고기가 겉면이 살짝 익을 때까지 볶아주면 감칠맛이 더해집니다.
Step 12
고기와 미역이 어느 정도 볶아지면 멸치 다시마 육수 1.5L를 붓고 센 불에서 끓여줍니다. 끓어오르면 중약불로 줄여 10~15분 정도 뭉근하게 끓여 미역이 부드러워지도록 합니다. 국간장으로 간을 맞추고, 기호에 따라 다진 마늘을 약간 추가해도 좋습니다. 뜨거울 때 맛있게 드세요.
