부드러운 매생이 달걀말이
| 철분과 칼슘 가득! 초간단 저염 매생이 달걀말이 레시피 | 아기 반찬으로도 좋아요
바다의 풍미와 영양이 가득한 매생이로 만드는 부드러운 달걀말이 레시피를 소개합니다. 매생이는 철분, 칼슘, 단백질이 풍부할 뿐만 아니라 칼로리와 지방은 낮아 건강한 식재료입니다. 따로 간을 하지 않아도 매생이 자체의 은은한 단맛과 깊은 풍미가 살아있어, 씹을수록 고소하고 맛있답니다. 갓 돌이 지난 아기부터 온 가족이 함께 즐기기 좋은 영양 만점 반찬이에요. 최근에는 찬물에 5분만 불리면 바로 사용할 수 있는 동결건조 매생이가 출시되어 더욱 편리하게 요리에 활용할 수 있습니다. 손질이 간편한 동결건조 매생이로 맛과 영양을 모두 잡은 매생이 달걀말이를 만들어 보세요!
재료- 동결건조 매생이 0.8g (찬물에 불려 사용)
- 신선한 달걀 1개
조리 방법
Step 1
먼저, 동결건조 매생이를 준비합니다. 찬물에 매생이를 넣고 덩어리 없이 충분히 풀어지도록 약 5분간 그대로 담가 불려주세요. 불린 매생이는 체에 밭쳐 물기를 가볍게 제거합니다.
Step 2
볼에 신선한 달걀 1개를 깨뜨려 넣고, 알끈을 제거하며 곱게 풀어 달걀물을 만들어 주세요. 흰자와 노른자가 잘 섞이도록 충분히 저어주는 것이 중요합니다.
Step 3
달걀물에 물기를 제거한 매생이를 건져 넣습니다. 포크나 젓가락을 이용해 매생이가 달걀물 전체에 골고루 퍼지도록 부드럽게 저어 섞어줍니다. 이때, 매생이의 질감을 살리기 위해 너무 세게 젓지 않도록 주의하세요.
Step 4
약불(인덕션 기준 2단계)로 달군 팬에 식용유를 살짝 두르고 팬 전체에 얇게 퍼지도록 키친타월로 닦아냅니다. 이제 준비된 매생이 달걀물을 팬에 붓고, 팬을 기울여 달걀물이 얇고 넓게 퍼지도록 합니다. 약불에서 천천히 익혀주세요.
Step 5
달걀물이 바닥에서 서서히 익기 시작하면, 젓가락이나 주걱을 이용해 가장자리부터 안쪽으로 조심스럽게 말아주기 시작합니다. 이때 달걀 표면이 완전히 익기 전에, 부드러운 상태에서 살살 말아주어야 모양이 예쁘게 잡힙니다. 덜 익은 부분을 안으로 감싸듯이 말아주세요.
Step 6
달걀말이를 다 말아낸 후, 바로 접시에 옮기지 마세요. 팬의 잔열을 이용해 뒤집개와 주걱을 이용해 한 김 식히면서 모양을 동그랗고 단정하게 다듬어 줍니다. 이렇게 하면 뜨거운 열기가 빠지면서 더욱 단단하고 깔끔한 모양의 매생이 달걀말이를 완성할 수 있습니다.
