부드러운 돼지고기 목살 육개장
편스토랑 남보라 레시피: 집에서 즐기는 풍성한 돼지고기 목살 육개장 만들기
깊고 얼큰한 국물과 부드러운 돼지고기 목살의 조화가 일품인 육개장을 집에서 간편하게 만들어 보세요! 평소 육개장을 사 먹기만 하셨다면, 편스토랑 남보라님의 돼지고기 목살 육개장 레시피로 누구나 쉽게 성공할 수 있습니다. 특히, 목살을 먼저 구워 양념과 함께 끓이는 방식이라 더욱 깊은 풍미를 느낄 수 있으며, 과정이 간단하여 요리 초보자도 자신 있게 도전할 수 있습니다. 쫄깃한 고사리와 향긋한 대파가 어우러져 푸짐하고 든든한 한 끼 식사를 완성해 줄 거예요.
주재료- 돼지고기 목살 200g
- 데친 고사리 1팩 (약 200g)
- 대파 1대 (흰 부분 위주로 굵게 썰기)
- 시판 사골육수 1L
양념 재료- 다진 마늘 1큰술
- 멸치 액젓 2큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 간장 1큰술
- 고춧가루 4큰술
- 식용유 약간
- 다진 마늘 1큰술
- 멸치 액젓 2큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 간장 1큰술
- 고춧가루 4큰술
- 식용유 약간
조리 방법
Step 1
냄비에 식용유를 살짝 두르고, 돼지고기 목살 200g (약 3덩이)을 넣어 중불에서 노릇하게 구워주세요. 목살의 육즙을 가두어 더욱 부드럽고 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 2
목살이 노릇하게 구워지면, 냄비 안에서 먹기 좋은 크기로 잘게 썰어주세요. 익으면서 기름이 나와 고추기름을 낼 때 재료가 잘 섞이도록 도와줍니다.
Step 3
구워진 고기를 잠시 덜어낸 후, 같은 냄비에 고기 기름이 남아있는 상태에서 고춧가루 4큰술을 넣고 약불에서 천천히 볶아 향긋한 고추기름을 만들어 주세요. 타지 않도록 주의하며 1분 정도 볶아주면 됩니다.
Step 4
볶아진 고추기름에 다진 마늘 1큰술, 맛술 1큰술, 멸치 액젓 2큰술을 넣고 약불에서 함께 볶아주세요. 이렇게 양념을 볶으면 재료의 맛이 훨씬 깊어지고 감칠맛이 살아납니다.
Step 5
손질된 데친 고사리 1팩을 넣고 양념과 함께 잘 버무려 볶아주세요. 고사리의 쫄깃한 식감이 육개장의 맛을 더해줄 것입니다.
Step 6
시판 사골육수 1L를 냄비에 붓고 모든 재료와 양념이 잘 섞이도록 저어준 후, 센 불에서 끓여주세요. 육수가 끓어오르면 중약불로 줄여 10분 정도 끓여 재료의 맛이 우러나도록 합니다.
Step 7
마지막으로 굵게 썬 대파 1대와 간장 1큰술을 넣고 간을 맞춰주세요. 대파가 부드러워질 때까지 5분 정도 더 끓여주면 얼큰하고 깊은 맛의 돼지고기 목살 육개장 완성입니다! 뜨겁게 즐겨보세요.
